Black dog

Black dog: hotdog met bloedworst, rode kool en feta

Voor één keer geen recept dat uren in de oven moet of waarbij je moet beginnen prutsen met houtskool en weet ik veel wat. Nee, we houden het simpel. Een pan en een vuur, meer heb je niet nodig. Al kan het ook o...

Gerookte tomaten, burrata en vlierbeskappertjes

Had ik u al verteld dat ik het wel heb voor burrata? Ongetwijfeld. Mijn ode aan dit Italiaans topproduct kon je hier al lezen (zie ode aan de burrata). Ik combineerde het deze keer met gerookte tomaten. Inderda...
confituur van mirabellen

Mirabellenconfituur op 3 manieren

Dat ik een grote tuin heb, dat moet u misschien al zijn opgevallen. We hebben ook wat fruitbomen en één daarvan is een mirabellenboom. Mocht u het nu ergens in Duitsland horen donderen, weet dan dat een mirabe...

Helden van hier: varkensboer Schurmans

Vorige week kon u mijn stuk lezen over de slachthuizen en hoe we eigenlijk allemaal niet zo goed bezig zijn. (lees ook: slachthuizen) Er zijn echter veel kleine initiatieven, die het groter geheel net iets bet...
kappertjes van vlierbes

Kappertjes van vlierbes

Dit is een totaal gedateerd recept. Ik waarschuw u maar. Onmogelijk om dit nu te maken. Het bijhouden voor volgend jaar is dan ook de boodschap. Ik heb het over kappertjes van onrijpe vlierbessen. “En waaro...
Nacho's chili sin carne

Nacho’s “chili sin carne”

Chili con carne. Dat is zowat de Zuid-Amerikaanse tegenhanger van bolognaisesaus. Ten eerste hebben onze versies vaak niet veel meer te maken het oorspronkelijk gerecht. Denk maar de tagliatelle al ragu bologne...

Opinie: Slachthuizen

Slachthuizen. Het woord slacht-huis is iets gek. Enerzijds zit je met “huis”. Meestal is een huis iets waar je veilig en geborgen bent. Een t-huis. Anderzijds heb je het slachten. Daar is – verdoofd of onverdo...