Recepten

Chocomousse van Watou Tripel met peer en hazelnoot

Chocolademousse met Watou Tripel

Hoe kan ik mijn reeks voor Sint-Bernardus beter afsluiten dan met een dessertje? En wel eentje dat eigenlijk niet zo heel moeilijk is. Een chocolademousse met bier… Voor de afwerking hou ik het deze keer een...
Rilette van kip en Sint Bernardus Extra

Rilette van kip en Sint Bernardus Extra 4

Tijd dat ik er eens een artikel aan wijd, maar ik slachtte vorig jaar mijn eigen kippen. Het vlees vraagt iets meer gaartijd dan de malsere, jongere en niet-goedkopere, wel minder-werk-vragende collega’s uit de...
tartaar van rund

Tartaar van rund met biermayo

Na twee moeilijke recepten is het tijd voor iets eenvoudiger. Tartaar, dat eet ik nu eens graag. Ik heb het leren eten. Hier in de buurt is vooral die van Wannes Raps wereldberoemd. Met dikke frieten, verse ...
Pulled pork bitterballen

Pulled pork bitterballen

Elk jaar opnieuw is er een feestje onder vrienden bij mijn favoriete brouwers en de regel is simpel: iedereen neemt iets mee om te eten en wij mogen proeven van de brouwexperimenten van het voorbije jaar. En...
brownies met chocolade

Brownies met Sint-Bernardusbier en gezouten karamel

Bon, technische problemen zorgden ervoor dat ik een tijd lang niets op Hot Cuisine de Pierre kon plaatsen. Met dank aan grafisch genie Jeroen is de site weer "up and running". Er ligt veel schrijfwerk "op he...