Recepten

Hot Cornichons de Pierre

Eergisteren liep ik rond in de Origin'o in Gent. Mijn oog viel op verse cornichons. Mijn hartje ging sneller slaan. Dit was het moment waarop ik lang gewacht had. Het was tijd voor mijn eerste ervaring met inle...

Een frangipane, maar dan toch ook weer niet.

Onderstaande brief omschrijft het uiterst strenge dieet van een vriendin. Het is allerminst gemakkelijk om zo te koken, laat staan ergens te gaan eten. Het is niet dat ze niet wil, het is simpelweg dat ze niet ...

Koerdische lamsschotel

Waar heb jij de voorbije zeven weken gezeten, jongen? Wegens het ontbreken van andere professionele uitdagingen werkte ik in een Italiaan restaurant in Oostduinkerke. De pizzamaker/eigenaar is interessant genoe...

Salade kip – of toch zoiets

Snel, gezond en lekker, zo omschrijf ik volgend recept. Het hoeft niet altijd de grote culinaire uitdaging te zijn. Nodig?  gemengde sla naar keuze, cashewnoten – al of niet al gezouten -, paprika, koriander...

Sorbet van abrikoos en mascarpone

Deze sorbet gebruikte ik in het tweede gerecht van de dessert & wijn battle (zie verslag) Het ijs is gebaseerd op een recept van de Weekend Knack, dat ik aangepast heb. Wat heb je nodig? 250g suiker, 45c...

Tom Boonen zijn favoriete pasta

Beste meneer Boonen Tom,U kent mij niet. Ik ken u niet. Ik weet wie u bent, omdat u bekend bent. Dus persoonlijk kennen, neen dat is helaas niet van toepassing. Ik moet bekennen dat ik u wel “ne coolen” vin...

Pittige tabouleh met chorizo, feta en amandelen

U kon het hier al lezen. Een paar weken geleden werkte ik het culinair gedeelte van een vrijgezellen uit. Met het stralende weer in het achterhoofd voorzag ik ondermeer een zuiderse couscoussalade. Dit smakelij...

Brouwerij Eutropius: deel I

Een paar weken geleden, na de voordracht van Willem Buekenhoudt, werd ik door een goede vriend Wouter Vermeersch gecontacteerd. Wouter is brouwer bij de lokale Brouwerij Eutropius uit Heule. Hij vroeg me om een...

Hot Burger de Pierre

In mijn vorig bericht kon je al lezen hoe ik dankzij mijn wilde keukendeerne mayonaise gemaakt heb. Dit was niet toevallig. Die mayonaise had ik namelijk nodig voor het gerecht dat nu volgt. Het zat zo. Zaterda...

Spritomania

Kim van Cookanista nodigde me uit voor een wedstrijd van het VIWF (de Belgische Vereniging van Water- en Frisdrankindustrie). De opdracht was simpel: creëer een gerecht met een frisdrank. Nu ben ik op zich geen...