Vanavond vindt in een klein dorp in de buurt van Brugge een episch gevecht plaats. Ok, episch is misschien een beetje overdreven. Feit blijft dat ik een paar weken terug zo stoer was om Sven Coryn uit te dagen. Sven Coryn, nobele lezers, is een kereltje die als chef patissier werkzaam is in Le Jardin, een sterrenzaak in Knokke. Check zeker eens zijn blog. Zelf ben ik gebeten door de dessertmicrobe. Dat weet u natuurlijk al. Dus op die bewuste dag in mei vond ik het zo nodig om hem eens uit te dagen tot een dessert battle. Echte mannen plooien niet en Sven Coryn hapte toe. De bal ging aan het rollen en het idee werd verder uitgewerkt. We namen beiden een wijnkenner onder ons hoede. Ik ging voor mijn wijnbuddy Jelle De Roeck (blog). In het verleden werkten we namelijk al een paar keer samen. Sven nam zijn beste vriend Jonas Van Thillo, sommelier bij In De Wulf, onder zijn vleugels. Zo werden de twee teams gevormd. Elk team mocht zes mensen meenemen.
Het concept is eenvoudig. Er zijn drie thema’s.
- Groenten/Kruiden
- Freestyle
- Chocolade/Kaas
Sven en ikzelf maken bij elk thema een dessert. Jelle en Jonas zoeken in overleg met respectievelijk mezelf en Sven naar een passende wijn bij elk gerecht. Om rustig te beginnen maken Sven en ikzelf nog een hartig hapje. Als afsluit maken we allebei een eigen praline. Een gewone praline wordt het echter niet. Waarom niet, dat kan ik nog niet vertellen. Het winnende team is het team dat de beste combinaties weet te vinden.
Sinds zondagavond ben ik al aan het werk. Jelle reed al het ganse land door op zoek naar atypische wijnen. We zijn dan misschien de underdogs, maar zullen ons vel duur verkopen. Volg ons via #DB13 op Twitter of Instagram. Uiteraard krijgt u het verslag later nog te lezen.
May the best team win!
In a small town not far from Bruges two teams will fight in epic battle tonight. OK, I agree, the world “epic” is maybe a bit exaggerated. It will be fun, that’s for sure. The fact is that I challenged Sven Coryn for a dessert battle a couple of weeks ago. Sven Coryn is a young pastry chef working in a star restaurant in Knokke. Don’t forget to check his blog. I also love dessert. So a couple of weeks ago I said: “Hey Sven, do you want to fight with me?” Real men always fight, so Sven said yes. We thought about how to organize the battle. Sven and I looked for a wine buddy who would look for a matching wine. I chose Jelle De Roeck (blog), a wine blogger I worked with in the past. Sven went for his best friend, Jonas Van Thillo, sommelier at In De Wulf. So you have Team Hcdpierre, the amateurs, and Team Sven Coryn or the professionals. Every team could also invite six guests.
The idea is simple. There are three themes.
- herbs or vegetables
- freestyle
- cheese or chocolate
Sven and I will create a dessert for each theme. Jelle and Jonas will look for a matching wine with each dessert. We will start with a small appetizer. Next our guests will try the six desserts with the wine. Sven and I also made our own chocolate praline to end. It’s not just a casual praline, though. There will be something extra, but I can’t tell you about it yet. The team that makes the best combinations wins the battle.
I started cooking Sunday evening. Jelle drove throughout the whole country to find his wines. Yes, we are the amateurs. Indeed, we are the underdogs. We will do our best, though. The best defence is a good offense, you know. You can follow everything on Twitter or Instagram by #DB13. The report will follow of course.
May the best team win!