[dropcap size=dropcap]N[/dropcap]a een avondje van barbecue doen is er vaak niet veel plek over voor een dessertje. Zonde, want eigenlijk biedt het medium wel wat mogelijkheden. Papillotjes in de eerste plaats. Abrikoos met perzik, rabarber en rode vruchten, banaan en chocolade (en wat rum), het zijn maar een paar van de bekende combinaties. Weinig werk en meestal wel lekker.

Het grillen van fruit is ook een optie. En dan komen we al snel bij ananas uit. Het stevige vruchtvlees vraagt om de grill. Lekker puur, met rum of zoals ik deed, met cider en boterkaramel. Homemade cider trouwens (link). Lepel er nog wat besjes, koekjes en ijs bij en je hebt een knaller van een barbecuedessert. Een reden te meer om bij het volgende barbecuefestijn een plaatsje te reserveren voor het dessert.

Gegrilde ananas op de barbecook

Recept: gegrilde ananas met boterkaramel en cider

  • Aantal: 6
  • Duur: een paar uur marineren + 15min koken
  • Nodig: 1 grillpan of barbecue, stevig mes

Ingrediënten

100g boterkaramel, 50g boter, 2dl cider, 1 ananas // Extra: 50g rode besjes, een paar Jules Destrooper lukken of wafeltjes, vanilleroomijs

Bereiding

  • Schil de ananas met een stevig mes. Snij in vier en verwijder de harde binnenkant.
  • Warm de cider op. Smelt de boterkaramellen en boter in de warme cider.
  • Marineer de ananas enkele uren in de cider-karamelmarinade.
  • Verhit de grill of barbecue. Grill de stukken ananas.
  • Snij de ananas in stukjes. Verdeel over de borden.
  • Serveer met rode besjes, stukjes wafel en een bolletje ijs. Versier eventueel met zeste van limoen of munt.

 

BARBECOOK-4

BARBECOOK-3

BARBECOOK-6

BARBECOOK-15

Meer info over Barbecook.