[dropcap size=dropcap]T[/dropcap]oen het de voorbije week dan toch eens goed weer was, kon ik eindelijk mijn nieuw speelgoed uittesten: een kanjer van een gasbarbecue, de Barbecook Siesta 512. Echt een beest.

Ik weet het. Voor velen is barbecue op gas niet echt. Voor ons is het vooral een medium dat ons toelaat op ons stadsterras toch vaak buiten te koken. Geen gedoe met houtskool en zo.

Eén van de eerste gerechtjes dat ik maakte, waren mosselen in papillot. Ik hou wel van papillotjes. Je maakt het allemaal op voorhand klaar en hoeft ze enkel nog op de barbecue te leggen. Daarnaast zijn er tal van mogelijkheden. Van voorgerecht, over hoofdgerecht tot dessert, het kan allemaal. En het is echt niet moeilijk om te maken.

Deze keer koos ik voor een Japans getint receptje met saké en sojasaus. De zeste van limoen en het limoensap  waren nodig voor een frisse toets. Misschien ook wel leuk om eens met yuzu te proberen, alleen vind je die Aziatische citrusvrucht hier niet zo snel natuurlijk. Wat betreft de mosselen ging ik voor Goudmerk. Persoonlijk prefereer ik de Franse bouchot mosselen. Die zijn kleiner en fijner van smaak. Helaas moet je ze hier in het Diesterse op voorhand bestellen. Dus werden het de Hollanders.

 mosselen in papillot

 

Recept: Mosselen op Japanse wijze in papillot

  • Duur: 20 minuten
  • Aantal: 4
  • Nodig: oven of barbecue, aluminiumfolie

Ingrediënten

1kg mosselen, 4 el sojasaus, 4 el saké, 1 limoen, een paar takjes bieslook, 1 teen look, peper

Bereiding

  • Spoel de mosselen verschillende keren in koud water. Verwijder eventuele baarden en maak ze proper.
  • Neem vier kommetjes. Leg in elk kommetje een vel aluminiumfolie.
  • Snij een teentje look in vier. Verdeel samen met de mosselen over de vellen aluminiumfolie.
  • Voeg de saké toe.
  • Sluit elke papillot, maar zorg dat er wat plaats is, zodat de mosselen kunnen openen.
  • Verhit de barbecue tot ongeveer 180°C. Leg de papillotjes op de barbecue. Sluit en laat 10 à 12 minuten garen.
    • De duur hangt af van de grootte van de mosselen.
    • In de oven of op de houtskoolbarbecue kan natuurlijk ook.
  • Knip de papillotjes open. Giet in een kommetje. Werk af met sojasaus, een draai van de pepermolen, wat zeste en sap van de limoen. Snij bieslook fijn en strooi over de mosselen. Smakelijk.

 

mosselen

 

Meer info over Barbecook.