Recipes

Een overzicht van de recepten vind je hier. Wil je een vertaling of heb je vragen, mail me dan gerust: declercqpieter@gmail.com

Here you’ll find an overview of all the recipes posted on my blog. If you need a translation or if you have a question, just contact me: declercqpieter@gmail.com

A. Hapjes, soep en voorgerechten // Appetizers, soup and starters

1. Coquille met Vanille

    Scallop with Vanilla

2. Taartje van witloof met bloedworst, Parma ham, appel en Spumanteboter

    Little pie of chicory with black pudding, apple, raisins, Parma ham and a sauce of butter                      and Cuvée Tradizione

3. Espuma van komkommer, garnalen en kerstomaten

  Cucumber Espuma, shrimps and cherry tomatoes

4. Bruschetta met pesto, zongedroogde tomaten en mozzarella

    Bruschetta with pesto, sun dried tomatoes and mozzarella

5. Bruschetta met geitenkaas, oregano en Parma ham

    Bruschetta with Goat cheese, oregano and Parma ham

6. Couscous met komkommer and feta, gehaktballen van lam en yoghurtdressing

(ook mogelijk als hoofdgerecht)

    Feta and cucumber couscous, lamb meatballs and garlic yoghurt dressing

(also possible as main dish)

7. Hapje met komkommer, garnalen en Griekse yoghurt

   Appetizer with cucumber, shrimps and Greek yoghurt 

8. Rundsburger met witlofketchup, Granny Smith en frisse salade met curry dressing

    Beef burger with ketchup of Belgian endive and Granny Smith and a fresh curry salad

9. Rijstrolletjes met gerookte zalm, verse basilicum en gemarineerde groentjes

    Rice roll with smoked salmon and fresh basil and marinated vegetables

10. Cappuccino van Pas-De-Blue en Courgette

      Zucchini and Pas-De-Blue Cappuccino

11. Pesto: Hazelnoot, pistachenoot en basilicum

     Pesto: Hazelnut, Pistachios, Basil

12. Dipsaus van paprika en aubergine 

      Pepper and Eggplant dip

13. Tortilla chips met guacamole

     Tortilla chips with guacamole

14. Kroketjes van geitenkaas, walnoten en zongedroogde tomaten

      Goat cheese croquettes with walnuts, sun dried tomatoes and Italian herbs

15. Pesto: ricotta, pijnboompitten, basilicum en zongedroogde tomaten

      Pesto: ricotta cheese, pine nuts, fresh basil and sun dried tomatoes

16. Tortilla chips met pikante dip

      Tortilla chips with spicy dip

17. “McAkihito”, kippenburger met wasabi

      “McAkihito”, chicken burger with wasabi

18. Worstenbroodje met lam

      Lamb sausage roll

19. Tapenade van olijven en basilicum

     Olive and basil spread

20. Soep van wortel en pastinaak

     Parsnip and carrot soup

21. Pesto: munt, koriander, pistache en amandelnoten

     Pesto: mint, coriander, pistachios and almonds

22. Pesto: Pecannoten, pijnboompitten, ricotta, basilicum en zongedroogde tomaten

     Pesto: pecan and pine nuts, ricotta, basil, sun dried tomatoes

23. Soep van raap en peterselie

     Turnip and parsley soup

24. Soep van pompoen en tomaat

    Creamy pumpkin and tomato soup

25. Soep van zoete aardappel en wortel

    Sweet potato and carrot soup

26. Soep van aardpeer, hazelnoot en spek

    Jerusalem Artichokes soup with hazelnut and smoked bacon

27. Pesto: hazelnoot, zongedroogde tomaat, geitenkaas

    Pesto: hazelnut, sun dried tomatoes, goat cheese

28. Carpaccio van coquille met groene curry

Scallop carpaccio with green curry

29. Toast Champignon met oesterzwammen en rode biet

Toast with oyster mushrooms and beetroot

30. Tartaar van gerookte zalm met espuma van asperges en groene couscous

Smoked salmon with espuma of asparagus and green couscous

B. Hoofdgerechten // Main dishes

1. Grootmoeders kroketten

Grandma’s croquettes

2. Stoofvlees van varkenswangen met Westmalle Dubbel

Stew of Pork Cheeks and Westmalle Double

3. Kabeljauw met kruidenkorst, risotto met groene groenten en alikruiken

Cod fillet with herby crust, risotto with green vegetables and winkles

4. Quiche met pompoen, spek en proscuitto

Quiche with pumpkin, Goat cheese and proscuitto

5. Zwarte pasta met tomaat en pladijs

Black pasta, tomato and plaice

6. Gekruide gamba’s, couscous, mango en macadamia noten

Jumbo shrimp with mango and macadamia nuts

7. Pasta salade met truffel, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en rucola

Pasta salad with truffle, sun dried tomatoes, pine nuts and rocket salad

8.Krokante tongschar met spinaziepuree en witte wijnsaus. 

Crispy Lemon sole, mashed potatoes with spinach and white wine sauce

9. Kip op grootmoeders wijze

Roasted chicken by the recipe of my grandmother

10. Farfalle met pesto van pistache en scampi’s

Farfalle with pesto of pistachios and shrimps

11. Huisgemaakte pasta met oesterzwammen en morieltjes

Homemade pasta with oyster mushrooms and morels

12. Pasta salade met mango en gamba’s

Shrimps and mango pasta salad

13. Pasta met echte mozzarella di bufala, pijnboompitten, kerstomaten en rucola

Pasta with real mozzarella di bufala, pine nuts, cherry tomatoes and rocket salad

C. Dessert // Desserts

1. Tompoezen

Tompouces

 2. Suikervrij dessert met bosvruchten, kaastaart en sorbet

Sugar free dessert with red fruit, cheesecake and sorbet

3. Kaastaart met ricotta, mascarpone, speculaas en aardbei

Cheesecake with ricotta, mascarpone, speculaas and strawberry

4. Muffins met blauwe bessen en frambozen, gekarameliseerde pistachenoten en witte chocolade

Blueberry raspberry muffins with caramelized pistachios and white chocolate

5. Frangipane cake met glazuur 

Frangipane cake with icing

6. Chocolade verjaardagstaart XL

Chocolate birthday cake

7. Olympisch dessert met witte chocolademousse en kletskoppen met sesam

Olympic dessert with white chocolate mousse and crispy sesame cookies

8. Ricotta en witte chocolade kaastaart met brésilienne van hazelnoot, Oreo en rode vruchten

Ricotta white chocolate cheesecake with hazelnut brésilienne, Orea cookies and red fruit

9. Dessert met rabarber, aardbei en Napoleon

Dessert with rhubarb, strawberry and Napoleon candy

10. Ricotta mousse met rode vruchten en hazelnoot

Ricotta mousse with red fruit and hazelnut

11. Dessert met appel, pecan noten en rode vruchten

Dessert with apple, pecans and red fruit

12. Limoentaart

Lemon pie

13. Kaastaart met krokante chocoladekorst en cannelloni van mango

Cheesecake with a crispy chocolate crust and mango cannelloni 

14. Vanille ijs, crumble met herfstfruit en brésilienne van pistache- en amandelnoten

Vanilla Ice Cream, Crumble with autumn fruit and brésilienne of pistachios and almonds

15. Chocoladebavarois met honingkoekjes

Chocolate bavarois with honey cookies

16. Kaastaart met blauwe bessen en witte chocolade

White chocolate cheesecake with blueberries

17. Oliebollen

Oliebollen

18. Verjaardagstaart “mango, praliné en pecannoten”

Birthdaycake “mango, pecans and hazelnut chocolate”