Poire Belle Helene

Poire Belle Hélène op de barbecue

Was het in Grillmasters dat een bekende kok zei dat dessertjes niet thuishoren op een barbecue? Ik denk er alvast het mijne van en gooi een peer op de barbecue. Ik gaar ze traag, borstel ze in met een kruiden-...
Broodje Pulled Pork

Uitgerookt: Broodje Pulled Pork

Low & slow, dat heeft sowieso al een plaatsje gereserveerd in mijn terugblik van 2016. Na de ribbetjes, ribstuk in hooi en de lamsbout is het nu tijd voor de pulled pork. Hipstereten, overroepen, Amerikaans...
Pull apart bread op de barbecue

Pull apart bread “Hawai & chicken”

Het moet toch één van de zomerhypes geweest zijn: het pull apart bread. In het Nederlands vertaald wordt dit dan plukbrood. Prachtige vertaling. Normaal wordt dit in de oven gemaakt, maar tijdens één van de wei...
Ananas op de barbecue

Gegrilde ananas met cider, boterkaramel en ijs

Na een avondje van barbecue doen is er vaak niet veel plek over voor een dessertje. Zonde, want eigenlijk biedt het medium wel wat mogelijkheden. Papillotjes in de eerste plaats. Abrikoos met perzik, rabarber e...
mosselen in papillot

Mosselen ‘Japanese style’ in papillot met sake

Toen het de voorbije week dan toch eens goed weer was, kon ik eindelijk mijn nieuw speelgoed uittesten: een kanjer van een gasbarbecue, de Barbecook Siesta 512. Echt een beest. Ik weet het. Voor velen is barbe...

Rode Vis Zonder Naam

Dit recept is gebaseerd op wat ik maakte in een vieze donkere keuken in Kampot, Cambodja. Het recept is niet 100 procent correct. Dit kan ook niet. Ik heb het immers niet opgeschreven en de reis ligt al twee ma...