Zeven zoete dessert battles: waarom en wat nu?

Zeven zoete zondagen zoefden zomaar zonder zever … De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat er ook een zaterdag en een maandag geweest zijn. Strikt genomen waren het dus maar vijf zondagen, maar dat klonk nu een...

Dessert Battle 7: het verslag

“Hoe was de battle tegen diene Sven?” – “Goed, mama, verloren inderdaad, maar ik ga dat nog doen. Het was echt leuk, echt geestig.” “Allez dan, we zien wel. Pas maar op dat ge niet te veel doet…” Dat w...

Pieter vs Pieter: dessert battle 6

Het is een cliché, maar de tijd vliegt. Nummer zes is ook al geschiedenis. Er rest me nog eentje: een rebattle tegen Sven Coryn (De Jonkman **). Hij is de patissier tegen wie alles begon. Goed, dat is voor late...

Dessert Battle #6: Pieter vs Pieter

U hebt er even op moeten wachten, maar hier is het dan: de officiële aankondiging van dessert battle 6. Na Brussel, Gent, Antwerpen, Brugge en Wervik trek ik met mijn garde en spatel naar Leuven. Tegenstander i...

Verloren brood met aardbeien, blauwe bessen en moutijs

Verloren Brood, Gewonnen Brood, wentelteefjes, pain perdu...iedereen geeft het zijn eigen naam. Feit is dat dit dessert voor velen pure nostalgie is. Er is altijd wel een oma of mama geweest, die dit voor hen m...

Crémeux van chocolade met erwtenijs

Met veel plezier geef ik u het recept van het best scorende dessert van de voorbije dessert battle: crémeux van chocolade met erwtenijs. Het dessert was een deel van de themaronde: groen en chocolade. In plaats...

De dessert battle: het concept

De voorbije week kreeg ik een aantal vragen over de zogenaamde dessertbattle. Sta mij toe even alles te verduidelijken. In juli organiseerde ik samen met Sven Coryn - toen nog werkzaam bij Le Jardin Tropical - ...

Een frangipane, maar dan toch ook weer niet.

Onderstaande brief omschrijft het uiterst strenge dieet van een vriendin. Het is allerminst gemakkelijk om zo te koken, laat staan ergens te gaan eten. Het is niet dat ze niet wil, het is simpelweg dat ze niet ...

Joost Arijs, de Gentse taartentovenaar

Ik ga er deze keer echt niet veel woorden aan vuil maken. In de Vlaanderenstraat huist er al een tijdje een echte taartentovenaar. Zijn huisje is strak en modern, zoals het een hedendaagse tovenaar gebiedt. Ga ...

Dessert & Wijn Battle: de eindscore

U kon het al lezen op diverse sociale media en in één van de vorige posts (link). Vorige week vond de Dessert & Wijn Battle plaats. Het volledige concept en hoe het ontstond leest u hier. In het kort komt h...