in hooi gerijpte cote à l'os

Côte à l’os in hooi gerijpt voor 48 uren

Er zijn zo van die recepten, die maandenlang bovenaan het to-do-lijstje staan. Van die recepten, die je ergens leest of ziet en denkt: "hey, dat wil ik ook wel eens proberen." Geen idee of jullie soms van die g...

The Butcher’s book: het ‘foodboek’ van het jaar

Ik steek het niet onder stoelen of banken, maar ik ben een grote fan van mensen zoals Hendrik Dierendonck. Met enorm veel passie en doorzettingsvermogen brengt hij het slagersambacht terug onder de aandacht en ...

Feest bij slager Dierendonck

Een paar weken geleden was het feest bij topslager Dierendonck: leuke mensen, een prachtige boerderij en veel vlees. Voor de eerste keer sinds lang nam ik de camera ter hand om een sfeerverslag te maken. ...

Penskes draaien bij Hendrik Dierendonck en Jef

Wie me nauw volgt, weet ondertussen dat ik samen met wat vrienden Het Verzet vorm. Het Verzet organiseerde dit jaar een culinair wielerevenement rond De Ronde van Vlaanderen. @Hcdpierre zorgt voor het eten en o...

Hoe bak je een serieus lapje vlees?

Een uitgebeende contre-filet van bijna 800 gram, hoe bak je dat nu? Hendrik Dierendonck vertelde me het tijdens De Ronde van West-Vlaanderen. Haal het vlees minstens een uur voor het bakken uit de frigo...

Festival Culinaria 2013: Pure Street

Een week of drie geleden werd in het Italiaanse restaurant Gigi Il Bullo het evenement Culinaria aan ons voorgesteld. De voorstelling was veel belovend met als gevolg dat de verwachtingen dus hoog gespannen war...

Het Verzet slaagt met onderscheiding.

Ontwerp: Jeroen Migneaux en sorryklaas;) Vorige zondag, op 31 maart, organiseerde ik, als lid van Het Verzet een wielerfeest. De geschiedenis gaat echter terug tot vorig jaar. Het moet gezegd worden dat alles...