Chili con carne. Dat is zowat de Zuid-Amerikaanse tegenhanger van bolognaisesaus. Ten eerste hebben onze versies vaak niet veel meer te maken het oorspronkelijk gerecht. Denk maar de tagliatelle al ragu bolognese (uit Bologna uiteraard). Verder is het ook zo’n gerecht waar elkeen zijn eigen versie van maakt. Iedereen volgt trouw zijn eigen recept of heeft wel een boel eigen geheime ingrediënten.

Ook zo bij mij en niet zelden doe ik maar wat. Idem als ik de vleesvrije variant chili sin carne maak. Onlangs proefde ik een zeer goeie versie bij vrienden (*) en dus maakte ik het zelf. Zeker een toppertje en minstens even lekker als de vleesvariant.

Nacho's chili sin carne

Nacho’s is dan weer zoiets dat iedereen wel lust. Het is zo’n gerecht dat als je het ergens ziet verschijnen op een tafel, je zelf dadelijk zin krijgt om het te bestellen. Al is de kwaliteit vaak niet even goed. De gesmolten kaas werkt echter altijd. En dan eet je er ook niet zelden zoveel van. Je hebt al lang geen honger meer, maar toch is het vechten voor de laatste nacho met nog een stukje van de kaaskorst.

Zo is het toch bij ons…

Toen ik ze voor het werk tijdens opnames van een BBQ-format nacho’s zag maken, kreeg ik nog eens zin om dat te maken. Het verjaardagsfeest van I. was de ideale aangelegenheid. En zie hier, nacho’s met mijn eigen chili sin carne en kaas. Veel kaas.

Ik geef het u op een bordje (of in een schotel). Tijdens een zonnige zomeravond of een donkere winternacht, dit werkt op elk feestje. Lekker, echt waar.

 

Nacho's chili sin carne

Recept: nacho’s met chili sin carne

  • Aantal: 6
  • Duur: chili sin carne (2 uur), nacho’s (30min)
  • Materiaal: een ovenschotel

Ingrediënten

Voor de chili sin carne: 1kl maïzena, 4kl water, 1 ui, 4 tenen look, 2 paprika’s, 1 tomaat, peper, 2 wortelen, 1 el komijn, 1 el paprikapoeder, 0,5el tijm, 3 blaadjes salie, 0,5el oregano, 0,5el cayennepeper, 200g linzen, 250g rode bonen, 450ml tomatensaus, 1 kaneelstokje, 70g tomatenpuree, olijfolie, 280g maïs

Voor de nachoschotel: 200g cheddar (gemalen), 2 limoenen, enkele takjes koriander, 2 lente-uitjes, 1 zak nacho’s

Bereiding

  1. Begin met de chili. Snij de ui en look fijn. Idem voor de paprika, tomaat en wortel.
  2. Verhit wat olijfolie en stoof de look en sjalot aan.
  3. Voeg de tomaat, paprika en wortel toe en stoof mee.
  4. Kruid met komijn, paprikapoeder, fijngehakte salie, oregano, cayennepeper en kaneel.
  5. Stoof 20 minuten onder deksel.
  6. Voeg de uitgelekte en afgespoelde bonen en linzen toe. Laat nog 10 minuten meepruttelen.
  7. Verwijder het deksel en laat 15 minuten zonder deksel sudderen.
  8. Roer de maïzena los met het water. Voeg dit mengsel samen met de uitgelekte maïs toe aan de chili.
  9. Laat nog heel kort doorkoken.
  10. Zet opzij.
  11. Verhit de oven op 200°C.
  12. Verdeel de nacho’s over een ovenschotel. Maak een gaatje in het midden en lepel hier chili sin carne in. (De rest kan je invriezen en bewaren voor later.)
  13. Verdeel gemalen kaas over de chili en nacho’s en plaats 5 à 7 minuten in de warme oven tot de kaas gesmolten is.
  14. Hak de lente-ui en koriander fijn. Roer de zure room los. Snij de limoen in schijfjes.
  15. Haal de schotel uit de oven. Garneer met lente-ui, koriander, zure room en limoen. Smakelijk.

(*) Thx Ellen L. en Bert C. voor de voorzet

 

Chili sin carne 2 (2 of 15)

 

Nacho's chili sin carne

 

Nacho's chili sin carne

 


 

 

Met dank aan Demeyere 

Geef een reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *