Hot Cuisine de Pierre

Spritskoekjes met chocolade en pistache

Nu ik terug wat meer tijd heb om te koken, heb ik de kans om in een aantal kookboeken, die al lang zijn blijven liggen, te duiken. Het boek "VET" van Bas Robben is er zo eentje. Een mooi boek met leuke foto's e...

Sticky ribbetjes met Oosterse marinade van Ketjap Manis

OK, na al dat zoet geweld is het misschien tijd voor eens iets hartig. Ribbetjes! Mijn op één na laagste schuif van de diepvries bevat de stukken vlees voor de speciale momenten. Wanneer er veel gasten komen...

McTompoes: pudding, gekarameliseerd bladerdeeg en appeltjes

Hoipiepeloi, hier zijn we terug. Eentje dat deze keer niet te veel van uw kostbare tijd vraagt. We maken een soort van tompoes of glaceeke, gevuld met oprecht zeer lekkere pudding. De pudding uit Sweet van Otto...

Cojones Dulces de torro con pudin

BAM. Een tweede wonder. Nog een tekstje. Wat een virus allemaal teweeg kan brengen. Ik ben een grote Ottolenghi-fan. Ook in zijn boek Sweet wordt regelmatig gelezen. Al maak ik er niet zoveel uit. Ik maakte ...

Magnum voor grote mensen

Ha, het is een wonder. Hier verschijnt nog eens iets. En niet zomaar iets. Neen, een magnum voor grote mensen. How zekers. Inderdaad. Het zijn gekke tijden. Voor mij, voor ons, voor iedereen. Door de k...

vanillemousse met limoen en cassisgranité

Ceci n’est pas un Magnum

Ik weet het, schattebolletjes. De voorbije weken was het hier stil. Zeer stil. Doodstil. Ik ben echter nog springlevend, kook veel en neem nog altijd foto's. Alleen krijg ik het niet geschreven, noch gepubli...

Brochette de luxe met provençaalse saus en Griekse pasta

U kon het in het vorige stuk al lezen. Ik leg wat klassiekers op de rooster. Na de côte à l’os kies ik deze keer voor een brochette. Iets wat ik tot op heden nog nooit gemaakt heb. Het werd een gigabrochtte bes...

Côte à l’os met zwartelookboter, gepofte aardappel, wortel en asperges

Of ik eens wat barbecueklassiekers op de rooster wou leggen, vroegen ze me. Daar kon ik wel weg mee, dus trok ik de klassieke barbecuekast open en koos voor onder meer een côte à l’os. Dit stuk is en blijft toc...

Maaltijdsalade met asperges, krieltjes, venkel en groenekruidendressing

Aspergesalade met krieltjes, venkel en groenekruidendressing

Blijkbaar zijn de asperges sneller klaar. Ideaal om deze kanjer met jullie te delen. De opdracht luidde: iets met veel groenten. En liefst nog een maaltijdsalade. Dat zette me aan het denken. Binnenkort star...

Chocomousse van Watou Tripel met peer en hazelnoot

Chocolademousse met Watou Tripel

Hoe kan ik mijn reeks voor Sint-Bernardus beter afsluiten dan met een dessertje? En wel eentje dat eigenlijk niet zo heel moeilijk is. Een chocolademousse met bier… Voor de afwerking hou ik het deze keer een...

Recepten