Ceci n’est pas un Magnum
Ik weet het, schattebolletjes. De voorbije weken was het hier stil. Zeer stil. Doodstil.
Ik ben echter nog springlevend, kook veel en neem nog altijd foto's. Alleen krijg ik het niet geschreven, noch gepubli...
Brochette de luxe met provençaalse saus en Griekse pasta
U kon het in het vorige stuk al lezen. Ik leg wat klassiekers op de rooster. Na de côte à l’os kies ik deze keer voor een brochette. Iets wat ik tot op heden nog nooit gemaakt heb. Het werd een gigabrochtte bes...
Côte à l’os met zwartelookboter, gepofte aardappel, wortel en asperges
Of ik eens wat barbecueklassiekers op de rooster wou leggen, vroegen ze me. Daar kon ik wel weg mee, dus trok ik de klassieke barbecuekast open en koos voor onder meer een côte à l’os. Dit stuk is en blijft toc...
Aspergesalade met krieltjes, venkel en groenekruidendressing
Blijkbaar zijn de asperges sneller klaar. Ideaal om deze kanjer met jullie te delen.
De opdracht luidde: iets met veel groenten. En liefst nog een maaltijdsalade. Dat zette me aan het denken. Binnenkort star...
Chocolademousse met Watou Tripel
Hoe kan ik mijn reeks voor Sint-Bernardus beter afsluiten dan met een dessertje? En wel eentje dat eigenlijk niet zo heel moeilijk is. Een chocolademousse met bier…
Voor de afwerking hou ik het deze keer een...
Rilette van kip en Sint Bernardus Extra 4
Tijd dat ik er eens een artikel aan wijd, maar ik slachtte vorig jaar mijn eigen kippen. Het vlees vraagt iets meer gaartijd dan de malsere, jongere en niet-goedkopere, wel minder-werk-vragende collega’s uit de...
Tartaar van rund met biermayo
Na twee moeilijke recepten is het tijd voor iets eenvoudiger.
Tartaar, dat eet ik nu eens graag. Ik heb het leren eten. Hier in de buurt is vooral die van Wannes Raps wereldberoemd. Met dikke frieten, verse ...
Fancy dessertje: passievrucht – dulce de leche – chocolade (70%)
Jajaja, ik weet het. Het is weer al even geleden dat u nog eens kon mee genieten van één of ander zoet probeersel of van een fancy dessertje. Wel zoetebekjes van me, goed nieuws. Hieronder vindt u het verhaal v...
Pulled pork bitterballen
Elk jaar opnieuw is er een feestje onder vrienden bij mijn favoriete brouwers en de regel is simpel: iedereen neemt iets mee om te eten en wij mogen proeven van de brouwexperimenten van het voorbije jaar.
En...
Brownies met Sint-Bernardusbier en gezouten karamel
Bon, technische problemen zorgden ervoor dat ik een tijd lang niets op Hot Cuisine de Pierre kon plaatsen. Met dank aan grafisch genie Jeroen is de site weer "up and running".
Er ligt veel schrijfwerk "op he...