Oliebollen! Het is dé specialiteit van La Mama. Al sinds ik me kan herinneren, wordt elk verjaardagsfeestje opgefleurd met deze lekkernijen. In de lagere school stond haar bakspecialiteit bekend in de ruime vriendenkring. Man, wat had ik veel vrienden. Echter, eenmaal weg van de middelbare schoolbanken verdween deze traditie. Een maand of drie terug, zot lang he, kon ik “La Mama” gelukkig overtuigen om na jaren van afwezigheid de oliebollen nog eens te bakken. Mijn 26ste verjaardag werd er zo alweer één om niet snel te vergeten. Deze keer heb ik het recept wel genoteerd. Kwestie dat deze traditie niet verloren gaat. Omdat het vandaag Moederdag is, vond ik het nu het perfecte moment om dit recept eindelijk met jullie te delen. Smakelijk.
Recept: Oliebollen
Wat heb je nodig? 1 kg bloem, 40g gist, 7,5dl melk, 40g suiker, 2,5dl water, 2 eieren, 2 eetlepels olie, snuifje zout, bloemsuiker
Werkwijze? Giet de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Breek de gist in een weinig lauwe melk. Voeg er de suiker bij. Giet de gist in het kuiltje en meng deze onder de bloem. Voeg er langzaam de rest van de melk en het water bij. Klop tot een glad deeg. Voeg de eierdooiers en de olie toe. Klop het eiwit stijf met een snuifje zout en spatel het onder het deeg. Dek de kom af en laat 30 minuten rijzen. Schep het deeg uit de kom met een lepel die vooraf in de hete olie gedompeld werd. Laat het deeg in hete olie van 180°C vallen en bak de oliebollen rondom goudgeel. Laat goed uitlekken en dien op met bloemsuiker.
Oliebollen, you probably don’t know it. It’s a Dutch/Belgian pastry similar to a doughnut. It’s a deep fried dish dusted with icing sugar. As long as I can remember, my mother made this on every birthday party. The oliebollen are really the speciality of my mother. All my friends knew this. When I left secondary school, she never made it again. Three months ago I asked her to make them again for my 26th anniversary. The oliebollen and my friends made it a great birthday. Cause it’s Mothers Day today, it’s the perfect moment to share this recipe with you. Good luck!
Recipe: Oliebollen
What do you need? 1kg flour, 40g yeast, 7,5dl milk, 40g sugar, 2,5dl water, 2 eggs, 2 Tbsp oil, a pinch of salt, icing sugar.
What do you do? Pour the flour in a bowl. Make a little hole in the middle. Crumble the yeast in a bit of lukewarm milk. Add the sugar. Pour the yeast in the hole in the flour and mix well. Slowly add the rest of the milk and the water. Mix into a smooth batter. Add the egg yolks and the oil. Beat up the egg white with a pinch of salt. Add to the dough. Cover the bowl and leave it for 30 minutes on a cold spot so it can rise. Heat the oil in a deep-fryer, or heavy deep pan to 180 degrees C. Use a metal spoon and drop them carefully into the hot oil. Fry the balls until golden brown. The doughnuts should be soft and not greasy. Serve with icing sugar.