België is een bierland. Dat staat boven kijf. Hoeveel brouwerijen er in ons land zijn, zou ik niet kunnen zeggen. Feit is dat het er veel zullen zijn. Wist je echter dat de Belgische wijnboeren elk jaar meer dan een half miljoen liter wijn produceren? De productie blijft trouwens jaar na jaar stijgen, wat een ongelukkig voordeel van de klimaatverandering is. Elke Belg drinkt jaarlijks ook bijna 30 liter wijn. Belgische wijnen zijn onbekend en dus helaas onbemind. Daarom organiseerde ik samen met KEUKEN_jongens, twee architecten uit Leuven, en Jens van Belgian wines een food en wijn tasting. Het samenbrengen van onze interesses leek ons de perfecte kans om mensen kennis te laten maken met enerzijds onze kookkunst en anderzijds de wondere wereld van de Belgische wijnen. Vorige donderdag was het dan zo ver. Acht mensen werden uitgenodigd op het bureau van Collectiv4 architects voor wat een topavond zou worden.
Het concept was eenvoudig.KEUKEN_jongens en Hot Cuisine de Pierre verzorgden vijf gerechten. Jens zorgde voor negen wijnen: drie schuimwijnen, drie witte, twee rode en een dessertwijn. Daarnaast gaf Jens ook een uitgebreide doch interessante presentatie over de geschiedenis, cultuur en productie van Belgische wijnen. Dit alles resulteerde in een prachtcombinatie.
Het eerste hapje was een wafeltje met Gandaham en een mangodressing. De voorgeschotelde schuimwijnen waren
- Clos des Agaises – Ruffus
- Genoels-Elderen – Zilveren Parel
- Schorpion – Zwart Brut
Het tweede gerecht was een trio van garnaal met een typisch Belgische garnaalkroket, een toast met garnaal en mierikswortel en een soepje van garnaal en dille.
De wijnen
- Pietershof – Pinot Blanc/Auxerrois
- Entre-deux-Monts – Chardonnay
Het derde gerecht was zeewolf met beurre blanc, dragon en postelein. Als wijn kregen we een Clos d’Opleeuw voorgeschoteld. Dit was echt een prachtige witte wijn. De wijn wordt gemaakt in de buurt van Borgloon, waar een oude kasteelmuur een boomgaard ommuurt. Hierdoor is er een microklimaat dat zorgt voor een topwijn.
Het vierde gerecht bestond uit pastinaakpuree, postelein, boschampignons and kwartel. Hierbij kregen we twee rode wijnen geserveerd.
De wijnen
- Aldeneyck – Pinot Noir Barrique
- Chateau Bon Baron – Acolon
Het vijfde gerecht was een nagerecht bestaande uit mandarijn, appel, chocoladekaramel en speculaas. Hierbij werd een witte dessertwijn, Nobelzoet van Domein De Kluizen gepresenteerd.
Het was een zeer geslaagde avond. Aan sommige gerechten was er nog wat werk, maar over het algemeen was het eten best te genieten. De wijnen waren een openbaring. Echt. Het is vreemd en bizar dat we in België zo weinig weten van onze eigen wijnen. Er zaten echt een paar superwijnen tussen. Wij danken u, Jens van Belgian wines.
Belgium is the country of beer. That’s a fact. I don’t know how many breweries there are in my country, but there will be a lot. Did you know that Belgian wine growers produce 539.550 liter of wine each year? The production still rises every year. Every Belgian also drinks 28 liter of wine in a year. That’s why I organized a food and wine tasting with KEUKEN_jongens and Jens from Belgian wines. KEUKEN_jongens consist of two architects from Collectiv4 architects, a company in Leuven. They are both passionated about food and wine. I met Jens from Belgian wines on a winetwunch. Bringing together our food and wine interests seemed a perfect opportunity. So last week we invited 8 people to the office of Collectiv4 architects to taste the Belgian wines and try our dishes.
The idea was simple. KEUKEN_jongens and Hot Cuisine de Pierre made five dishes. Jens presented nine wines: 3x bubbles, 3x white, 2x red and one dessert wine. He also gave a interesting presentation about the history, culture and production of Belgian wines. All this resulted in lovely event.
The first dish was a waffle with Ganda Ham and a mango dressing. The three different bubble wines are mentioned above.
- Clos des Agaises – Ruffus
- Genoels-Elderen – Zilveren Parel
- Schorpion – Zwart Brut
The second dish consisted of three different dishes with shrimps: a shrimp croquette, a little toast with shrimp and horseradish and a soup of shrimp and dill.
The wines:
- Pietershof – Pinot Blanc/Auxerrois
- Entre-deux-Monts – Chardonnay
The third dish was catfish with beurre blanc, dragon and purslane. The wine was a Clos d’Opleeuw. This was a great wine and according to me the best one I tried that evening. The wine is made not far from Borgloon. An old castle wall protects the vineyard from the wind, so the temperature is little bit higher than on the other side of the wall. This microclimate causes this great wine.
The fourth dish was mashed parsnip with purslane, mushrooms and quail. Jens gave us two red wines.
The wines:
- Aldeneyck – Pinot Noir Barrique
- Chateau Bon Baron – Acolon
The fifth dish was a dessert with mandarin, apple, chocolate caramel and speculaas. We tasted a white dessert wine, Nobelzoet from wine house De Kluizen.
It was a great evening. Not all the dish were as good as we wanted, but we are still learning. The wines were a revelation. Really. It’s strange that we don’t know a lot of our own wines. Some wines were splendid. Thank you, Jens from Belgian wines.