Is er iets leuker dan gezellig rond een kampvuurtje zitten, een potje koken en pintjes drinken?
Voor I. haar verjaardag haalde ik mijn splinternieuwe Dutch oven boven. Dit is een gietijzeren pot op pootjes, die je in de kolen zet of er net boven hangt, afhankelijk wat je maakt. De naam stamt volgens Wikipedia van het gegeven dat Hollanders beter waren dan de Britten in het maken van die potten. (Meer info) Het voordeel van zo’n gietijzeren pot is dat hij snel warm wordt en dat ook zeer lang blijft. Je kan hem in het vuur zetten of gebruiken in de oven. Ideaal voor stoofpotjes en brood te bakken. Ik ging voor chili con carne, één van I. haar lievelingsrecepten.
Aan onze toekomstige vijver stookte ik een vuurtje, het hutje werd ingekleed en cadeautjes werden uitgepakt. Vlees aanbakken, groenten mee stoven en even laten pruttelen, in geen tijd stond de chili te koken. Af en toe de pot van het vuur halen of de kolen aan de kant schuiven is dan de bedoeling. En effectief het koken minderde. Een dik halfuur later was het klaar.
Chili con carne in de Dutch oven is één van de meest eenvoudige gerechtjes. Ideaal voor een eerste test dus. Wordt zeker vervolgd.
Recept: chili con carne in een Dutch oven
- Nodig: 1 Dutch oven of een gietijzeren pot, een kampvuurtje, een houten spatel
- Duur: 1 à 1,5 uur incl vuur aansteken en groenten snijden
- Aantal: 6 personen
Ingrediënten
1 blik rode kidney bonen (400g), 300ml tomatensaus, 1 blik tomatenstukjes (400g) 50g tomatenconcentraat, 1 kl komijn, 1 kl chilipoeder (of naar smaak), 1 kaneelstok, peper, zout, 500g gehakt, 4 wortelen, 1 à 2 grote ajuinen, 2 tenen look, olijfolie
Extra: gekookte rijst, zure room, guacamole, koriander
Bereiding
- Schil en snij alle groenten fijn. Pers de look fijn.
- Verhit de kolen. Zet de pot in de kolen.
- Verhit olijfolie in de pot en stoof de fijngesneden ajuin en look aan.
- Voeg het vlees toe en bak gaar. Kruid met peper en zout.
- Voeg de wortelen toe en bak even aan. Eventueel voeg je ook fijngesneden selder of paprika toe.
- Kruid met kaneel, komijn en chilipoeder.
- Voeg het tomatenconcentraat, tomatensaus en tomatenblokjes toe.
- Breng aan de kook en laat 30 à 40 minuten pruttelen.
- Pruttelt het te hard? Zet dan even van het vuur.
- Roer regelmatig zodat het niet aanbakt.
- Serveer met gekookte rijst of cousous, zure room of yoghurt, guacamole en koriander.
Met dank aan Barbecook
