De tuin van Pipa leverde ons net voor de vakantie kilo’s peren en hopen walnoten op. Dat vroeg om wat restverwerking. In de koelkast had ik nog wat bladerdeeg liggen. Perfect voor deze eenvoudige en redelijke snelle perenflappen met rum, rozijnen en walnoten.
Recept: perenflappen met rum, rozijnen en walnoten
- Aantal: 8 grote flaps
- Duur: 1 uur
- Materiaal: antikleefpan en oven
Ingrediënten
1 ei, 1 scheutje melk, 4 el rietsuiker, 3 peren, 1 scheut rum, 1 handvol rozijnen, 1 handvol walnoten, 2 ronde vellen bladerdeeg, 2 el boter, 1 citroen, notenolie
Bereiding
- Week de rozijnen in de rum.
- Doe de rietsuiker in een antikleefpan. Smelt op een zacht vuurtje tot een lichtbruine karamel.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Besprenkel met citroensap.
- Voeg de klontjes boter toe aan de karamel. Klop los. Blus met de peren en laat even meestoven.
- Rol de bladerdeeg uit. Prik er met een vork in. Snij in driehoeken of een vorm naar keuze. Neem een stuk bladerdeeg. Wrijf in met notenolie. Lepel er peer en karamel op.
- Verdeel wat grofgehakte walnoten en rozijntjes over de peren. Wrijf een ander stuk bladerdeeg in met wat notenolie. Bedek met een tweede stuk bladerdeeg. Herhaal dit tot alle bladerdeeg op is.
- Duw de randen plat met een vork.
- Meng eidooier en melk voor de dorure. Bestrijk de perenflap met dorure. Leg op een bakmatje op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de flappen 20 à 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal uit en laat ze even afkoelen.
- Lekker uit het vuistje of met een bolletje ijs.
