Het is hier kalm geweest. Zeer kalm zelfs. Sinds februari kwam ik moeilijk aan bloggen toe. Nochtans heb ik heel wat materiaal aan de kant staan. Er was die zalige reis naar Japan, waar ik u wel nog het een en het ander kan over vertellen. Ik leerde mijn moeder haar specialiteit, oliebollen, maken. Samen met @jdr en @pievdb werden wijn en food bloggers voor één avond dikke vrienden. Ik bezocht een huiskamerrestaurant bij Kokker-Ellen. Op een winterbbq verzorgde ik het dessert voor zeventig man. Twee weken lang gaf ik les in De Panne om het daarna onverwacht te proberen in de keuken van een restaurant. Al vlug kwam ik tot het besluit dat de activiteiten van Hot Cuisine de Pierre en het leven in de keuken niet te combineren vielen. Daarop heb ik beslist om dat eerste luik verder uit te bouwen en het professioneel ergens anders te zoeken. Er staat namelijk veel op til. Vrijdag ga ik dineren met een aantal topbloggers, in mei werk ik samen met Belgian Wines en vanaf juni wordt het allemaal misschien nog een beetje gekker. U krijgt alles op en tijd en stond te horen, dat beloof ik plechtig.
De meeste vrije tijd ging de voorbije week echter uit naar een event, dat een beetje uit zijn voegen aan het barsten is. Vorig jaar organiseerde ik een “bier, stoofvlees en koers”-namiddag met de ronde. (zie: Tour of Flanders) Ik had het er al over in deze post: Het Verzet viert. Zondag is het dan eindelijk de grote dag. Zestig mensen zullen in een tot “grootmoeders living” omgebouwde ruimte genieten van heerlijk eten, aangepaste bieren van wereldklasse, zeer veel sfeer en uiteraard De Ronde van Vlaanderen. Alles werd grafisch tot in de puntjes uitgewerkt door een aantal steengoede grafisch ontwerpers. De inrichting is in handen van het Nationaal Wielermuseum en interieurvormgevers. En het eten, tjah daar kijkt Hot Cuisine de Pierre voor. Een voorsmaakje zag u alvast op de eerste foto. Elk gerecht wordt opgedragen aan een winnaar van De Ronde. Zo wordt het voorgerecht (Tartaar van de Bavette van Het West-Vlaams Rood Rund. Dank u, Hendrik Dierendonck) opgedragen aan Paul Deman, de eerste winnaar ooit. Illustrator Joris Thys maakte er een passende tekening bij. Uiteraard krijgt u het verslag van zondag volgende week te lezen. Alle informatie vindt u op www.facebook.com/wijzijnhetverzet of www.wijzijnhetverzet.com.
De voorbije weken ben ik echter ook blijven gaan naar Spermalie. Bij 2.14 had ik mijn fototoestel alweer niet mee, dus daarom toon ik u enkel de foto’s van gisteren, 2.15. Het was een zeer leuke les, met een aantal simpele maar lekkere gerechten. Het eerste gerecht bestond uit gerookte paling, briochebrood, Griekse yoghurt met komkommer en chips van peterseliewortel. Het was een heerlijk fris voorgerecht, dat je zeker als hapje kunt gebruiken.
Het hoofdgerecht bestond uit een Filet Pur van kalf met asperges en dragonsaus. Het vlees werd licht aangekleurd en samen met spinazie, champignons en gandaham in bladerdeeg gedraaid. De combinatie was uiterst lekker.
Het dessert lijkt misschien moeilijker dan het is. Het is een exotische fruitsalade, bestaande uit kiwi, meloen, mango en boomtomaten. Daarbij werd ijs van vanille en steranijs geserveerd. Alles werd met een soepje van passievrucht overgoten. Ondanks het koude weer, zag ik me al in de zomer, na een heerlijke barbecue van dit dessert proeven. Planet Spermalie 2.15 was een toppertje, alweer.
You didn’t hear a lot of me. It didn’t find the time to write some new posts. However I still have a lot to share with you. You still need some stories of my trip to Japan. My mother taught me how to make her “smoutebollen”. Together with @jdr and @pievdb, I organized a food and wine evening. I visited a living room restaurant of Kokker-Ellen. I made the dessert for more than 70 people on a winterbbq. For two weeks I taught Dutch and then I tried it in a restaurant. However, I noticed that I didn’t have the time for Hot Cuisine de Pierre. So I chose for Hot Cuisine de Pierre. In the upcoming weeks I namely have a lot of new things. Friday I have dinner with some great Belgian food bloggers in Antwerp. In May I will work together with Belgian Wines. I will update you regularly, don’t be afraid.
The biggest part of my free time went to an event that I organize Sunday. Last year I organized something small in my living room. (cf. Tour of Flanders) Now everything will be bigger as you could read in this post (cf. Het Verzet viert). More than sixty people will enjoy a great afternoon with great food, delicious beer, the cycling race on a big screen. Everything will take place in a big living room just like in the time of your grandmother. A little teaser you find on the first picture. It’s the starter, named after the winner of the first Tour of Flanders in 1913, 100 years ago. Joris Thys made the drawing, Hot Cuisine de Pierre will make the dish. In the next week I will give you the report. More information you can find on www.facebook.com/wijzijnhetverzet or www.wijzijnhetverzet.com.
In the last weeks I also went to my Spermalie cooking school. Last week I forgot my camera again. So I only give you the pictures of this week. The course was very good. We learned some easy but good-looking dishes. On the first picture you see the starter: smoked eel, yogurt with cucumber and chips of parsley root. The dish was really fresh and also perfect as an appetizer.
The main dish contained filet pur of veal, with asparagus and a sauce of dragon. I don’t have to tell you that the meat was really tender.
The dessert wasn’t so difficult. It’s ice cream of Vanilla and star anise with a soup of passion fruit and exotic fruit. It’s perfect for in the summer, according to me. Planet Spermalie 2.15 was great, thanks Chef Jurgen.