Zoals jullie wel weten, ga ik elke dinsdagavond koken. Ook de achtste avond was een topper, opnieuw. Het voorgerecht was een cappuccino van kreeft met Ricard en dille. De soep was met voorsprong de beste soep die ik sinds lang gedronken heb.
Als hoofdgerecht maakten we een Millefeuille van varkenshaasje, eendenlever, appel, gedroogde Gandaham en knolselderpuree. Het was niet echt mijn ding. Ik hou sowieso al niet van foie gras en lever, laat staan in zo’n zware combinatie met varkenshaasje, appel en puree. De gedroogde ham was ook veel te taai. Lekkere saus, heerlijke puree, maar veel te veel.
Het dessert was met voorsprong het lekkerste van de ganse avond. De combinatie van peer, amandelen en sinaasappel was verbluffend. Perenchips, crème van peer, amandelijs en gekonfijte zeste van sinaasappel, het was uitmuntend. Ik zeg vaak dat het lekker was, maar dit steekt er toch bovenuit. Op kerstavond maak ik het dessert en dit is alvast een kanshebber. 2-1, dank aan chef Jurgen.
As you probably know, the Tuesday evening is the moment I go to my cooking course. For the eighth time this year chef Jurgen taught us how to cook. It was a great evening, again. The first thing was a soup: “cappuccino of lobster with Ricard and Dill”. It was a delicious soup. I loved the mix of the lobster and the Ricard flavors. I just have to make this soup at home once.
The main dish was called “Millefeuille of pork tenderloin, foie gras, apple, dried Ganda ham and mashed celeriac.” It wasn’t my cup of tea. I don’t like foie gras at all. It was also too much. What a tower. The sauce and the celeriac were delicious, though.
The dessert was not just a winner, it was splendid. Made of pear, almond and orange zest, this dessert was delicious. We made pear chips, almond ice cream, creamy mashed pear, candied zest and crumble. I’m responsible for the Christmas dessert and this recipe is possible candidate. That’s for sure. 2-1, thanks to Chef Jurgen.