[dropcap size=dropcap-big]E[/dropcap]ric de Wagenaere, het is een naam die u misschien onbekend in de oren klinkt. In de Gentse wereld van de horeca is dit echter een wereldster. De voormalig meubelmaker startte zijn carrière als afwasser, maar is heden ten dage de man achter de welbekende restaurants: Coeur D’Artichaut, Petit Coeur D’Artichaut, feestzaal Lindemans, catering Coeur D’Artichaut, Gaston en het recent genomineerde “M with a view”. Het restaurant waarmee het allemaal gestart is, Coeur D’Artichaut, onderging de laatste maanden een ware metamorfose. Met een nieuwe jonge chef Tom Van Lysebettens, een puur houten interieur en frisse vernieuwende gerechten wil Eric met zijn team terug naar de sfeer van vroeger. Coeur D’Artichaut moet zo het uithangbord worden van de Gentse “bistronomie”, gastronomie in een sfeer van een authentieke bistro. Vorige week werden we met een aantal bloggers uitgenodigd om de nieuwe gerechten te aanschouwen en uiteraard ook te proeven.

Coeur D'artichaut 2-5

Coeur D'artichaut 2-7

Coeur D'artichaut 2-10

Coeur D'artichaut 2-11

Coeur D'artichaut 2-12

Coeur D'artichaut 2-36

Na een aperitiefje op het terras met varkenskrakelingen als hapje werd het menu binnen verder afgewerkt. De onderstaande foto’s tonen u een overzicht van alle gerechten. Ik geef u ook de lijst met de namen van de gerechten. Vind je zelf wat er bij welke foto hoort?

  1. Grevelingen oester met mierikswortel en kervel
  2. Verse geitenkaas met gerookte rode biet en jonge scheutjes
  3. Rilette van kip met lente-ui, dragon & confit de tomate
  4. Zeekat met komkommer, dille en gepofte rijst
  5. Krokante varkenswang met picklesmayonaise en pommes pont neuf
  6. Heilbot met een crème van zachte curry, akkerzwam en lamsoor
  7. Asperges met handgerolde couscous, dooier en hazelnoot
  8. Skrei met kokkels, oud Brugge kaas, tomaat en basilicum
  9. Mechelse koekoek met Griekse yoghurt en tomatentaart
  10. Ganache van Tainori chocolade, bramen en platte kaas
  11. Melkchocolade met passievrucht en speculoos
  12. Tartine russe met bosbes
  13. Macarons
Coeur D'artichaut 2-29

A. …………….

Coeur D'artichaut 2-24

B. …………….

Coeur D'artichaut 2-25

C. …………….

Coeur D'artichaut 2-47

D. …………….

Coeur D'artichaut 2-53

E. …………….

Coeur D'artichaut 2-35

F. …………….

Coeur D'artichaut 2-21

G. …………….

Coeur D'artichaut 2-22

H. …………….

Coeur D'artichaut 2-30

I. …………….

Coeur D'artichaut 2-33

J. …………….

Coeur D'artichaut 2-31

K. …………….

Coeur D'artichaut 2-52

L. …………….

Coeur D'artichaut 2-51

M. …………….

Mijn conclusie is dat er zeer veel potentieel in de gerechten zitten. De desserts, daar moet nog aan gewerkt worden. Ja, als dessert addict, ligt dit inderdaad gevoelig. De voorgerechten waren quasi allemaal lekker tot zeer lekker. Ook de hoofdgerechten waren over het algemeen in orde. Samengevat: Coeur D’Artichaut onderging een beloftevolle remake. Het werd mijn eerste ervaring met dit Gentse restaurant, maar al zeker niet mijn laatste. Dat staat vast.

Meer info 
Coeur d’Artichaut
Onderbergen 6, 9000 Gent
TEl: +32 9 225 33 18
www.artichaut.be
Zondag & Maandag gesloten 
 
Coeur D'artichaut 2-43
 
Coeur D'artichaut 2-44
 
Coeur D'artichaut 2-48
 
Coeur D'artichaut 2-26
 
The cast of that day:
  • Caroline Dhondt  – www.avocadovandeduivel.be
  • Edward Vanhoutte – www.tafelvooreen.be
  • Yves Van De Ven – www.coolinary.be
  • Els Debremaeker – www.njamelicious.be
  • Kristof Verheyden – www.legourmandbelge.be
  • Kevin Desmedt – http://kevdesmet.blogspot.be
  • Pieter Declercq – hotcuisinedepierre.wordpress.com
  • Kim Recour – www.cookanista.be
  • Kris Herrijgers – www.kriskookt.be
  • Mélanie Velghe – www.illyvanilly.be
  • Steve Engels – www.bistronomie.be
  • Kristof – www.meersmaak.be