Een drie weken geleden vormden we Diest heel even om tot een culinair mekka.

 

vierwerk2-1020x500

 

vierwerk

 

De ingrediënten waren duidelijk:

  • wilde bieren
  • natuurwijnen
  • 80 uitgelaten gasten
  • een coole locatie
  • een grote barbecue
  • mezelf
  • en vooral: 4 West-Vlaamse topchefs

 

Tel dit op en je krijgt VIERWERK.

 

Culinair VIERWERK.

 

 

Ik denk dat de video voor zich spreekt. De voorbereiding was pittig. De opkuis eveneens. Maar het was het waard. Wat een topfeest. Echt goed. En lekker.

Mocht u zich afvragen, wat er allemaal gegeten werd, dan neem ik er even de menu bij.

VOOR

Kokkels met gefermenteerde rabarber en lamsoor (TP) – Gegrilde augurk met crème van kabeljauwkuit en kruiden (MD)

Jonge courgette met emulsie van pijnboompitten en vlaszaad (FF) – Komkommer op de bbq met look (MS)

HOOFD

Traag gegaarde Lamsschouder met Libanese kruiden (FF) – Short rib van rund met ketjap manis (MD°

ZELFgemaakte boerenworst met ajuintjes (TP) – Bouten van zwartpootkip met crèèeme van gefermenteerde look en dukkah (MS)

NAAST

Aubergine met za’atar (FF) – Geroosterde spitskool met preicrèeme en as (MD°)

Martijns famous crispy frietjes met chili en look (MD°) – Venkel met ui en dragon (MS)

Geroosterde zoete ui met minitomaatjes en ansjovis (MS) – Bonensalade (TP)

NA

Sorbet van cassis met consommée van framboos, hangop en citroenmelisse (PD)

Er was veel eten. Enorm veel eten. Met dank aan de vier chefs: Matthias Seybrouck (Va et Vient), Tom Pauwelyn (Alberte), Felix François (Het Vliegend Tapijt) en Martijn Defauw (Rebelle). Zelf zorgde ik voor het dessert. Het recept vind je hier. Wat het lekkerste was, valt moeilijk te zeggen. De kokkels misschien of de kippenbouten of de spitskool of de lamsbout of de frieten of de sorbet of de witte pensen van Schurmans op de mini-afterparty. Het waren stuk voor stuk lekkere bordjes.

foto 1200 (47 of 125)

foto 1200 (65 of 125)

Geen diner zonder drank. Er waren speciale wilde bieren, maar ook veel en lekkere natuurwijnen, met dank aan Altrovino. Uiteraard was er koffie. Tot in de puntjes verzorgd door barista Marit van Cothé. Het smaakte, het was gezellig en iedereen heeft er – denk ik – van genoten. Ik had het me niet beter kunnen voorstellen.

Echt top.

Sta me toe nog wat mensen te bedanken. De chefs natuurlijk. Merci voor jullie tijd, goesting en zotte kookescapades. Jan van de wijn en de mannen van het bier, ook merci voor het laven van de dorstigen. Lekkere sapjes, me dunkt. Merci Marit voor de topkoffie. Uiteraard hadden we ook een gigantische barbecue dankzij The Longhorn BBQ Crew. Decodames Marlies en Barbara beleefden hun vuurdoop en toverden de ruimte om tot een prachtplek. Eeuwige dank. Merci ook aan Lore voor de video en Siegfried voor de foto’s. Merci aan Staub en Demeyere voor de prachtige schalen. En tenslotte merci aan Erwin voor de locatie.

foto 1200 (19 of 125)

foto 1200 (22 of 125)

foto 1200 (25 of 125)

“Voor herhaling vatbaar”, aldus vele gasten. Over een eventuele tweede editie doe ik wijselijk nog geen uitspraak. Onder het motto “terug naar de heimat” kan er misschien wel een editie volgen in West-Vlaanderen. Ergens in 2018. Eerst focussen op dat ander project in het najaar: de geboorte van baby II.

En bij deze is dit dan ook weer bekendgemaakt…

foto 1200 (99 of 125)

foto 1200 (98 of 125)

foto 1200 (97 of 125)

foto 1200 (88 of 125)

foto 1200 (85 of 125)

foto 1200 (80 of 125)

foto 1200 (78 of 125)

foto 1200 (75 of 125)

foto 1200 (72 of 125)

foto 1200 (70 of 125)

foto 1200 (69 of 125)

foto 1200 (61 of 125)

foto 1200 (55 of 125)

foto 1200 (53 of 125)

foto 1200 (50 of 125)

foto 1200 (28 of 125)

foto 1200 (110 of 125)

foto 1200 (109 of 125)

foto 1200 (104 of 125)

foto 1200 (39 of 125)

foto 1200 (32 of 125)

foto 1200 (29 of 125)

foto 1200 (26 of 125)

foto 1200 (20 of 125)

foto 1200 (14 of 125)

foto 1200 (4 of 125)

 

One Response

Geef een reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *