Eric de Wagenaere, het is een naam die u misschien onbekend in de oren klinkt. In de Gentse wereld van de horeca is dit echter een wereldster. De voormalig meubelmaker startte zijn carrière als afwasser, maar is heden ten dage de man achter de welbekende restaurants: Coeur D’Artichaut, Petit Coeur D’Artichaut, feestzaal Lindemans, catering Coeur D’Artichaut, Gaston en het recent genomineerde “M with a view”. Het restaurant waarmee het allemaal gestart is, Coeur D’Artichaut, onderging de laatste maanden een ware metamorfose. Met een nieuwe jonge chef Tom Van Lysebettens, een puur houten interieur en frisse vernieuwende gerechten wil Eric met zijn team terug naar de sfeer van vroeger. Coeur D’Artichaut moet zo het uithangbord worden van de Gentse “bistronomie”, gastronomie in een sfeer van een authentieke bistro. Vorige week werden we met een aantal bloggers uitgenodigd om de nieuwe gerechten te aanschouwen en uiteraard ook te proeven.
Na een aperitiefje op het terras met varkenskrakelingen als hapje werd het menu binnen verder afgewerkt. De onderstaande foto’s tonen u een overzicht van alle gerechten. Ik geef u ook de lijst met de namen van de gerechten. Vind je zelf wat er bij welke foto hoort?
- Grevelingen oester met mierikswortel en kervel
- Verse geitenkaas met gerookte rode biet en jonge scheutjes
- Rilette van kip met lente-ui, dragon & confit de tomate
- Zeekat met komkommer, dille en gepofte rijst
- Krokante varkenswang met picklesmayonaise en pommes pont neuf
- Heilbot met een crème van zachte curry, akkerzwam en lamsoor
- Asperges met handgerolde couscous, dooier en hazelnoot
- Skrei met kokkels, oud Brugge kaas, tomaat en basilicum
- Mechelse koekoek met Griekse yoghurt en tomatentaart
- Ganache van Tainori chocolade, bramen en platte kaas
- Melkchocolade met passievrucht en speculoos
- Tartine russe met bosbes
- Macarons
Mijn conclusie is dat er zeer veel potentieel in de gerechten zitten. De desserts, daar moet nog aan gewerkt worden. Ja, als dessert addict, ligt dit inderdaad gevoelig. De voorgerechten waren quasi allemaal lekker tot zeer lekker. Ook de hoofdgerechten waren over het algemeen in orde. Samengevat: Coeur D’Artichaut onderging een beloftevolle remake. Het werd mijn eerste ervaring met dit Gentse restaurant, maar al zeker niet mijn laatste. Dat staat vast.
Meer info Coeur d’Artichaut Onderbergen 6, 9000 Gent TEl: +32 9 225 33 18 www.artichaut.be Zondag & Maandag gesloten
The cast of that day:
- Caroline Dhondt – www.avocadovandeduivel.be
- Edward Vanhoutte – www.tafelvooreen.be
- Yves Van De Ven – www.coolinary.be
- Els Debremaeker – www.njamelicious.be
- Kristof Verheyden – www.legourmandbelge.be
- Kevin Desmedt – http://kevdesmet.blogspot.be
- Pieter Declercq – hotcuisinedepierre.wordpress.com
- Kim Recour – www.cookanista.be
- Kris Herrijgers – www.kriskookt.be
- Mélanie Velghe – www.illyvanilly.be
- Steve Engels – www.bistronomie.be
- Kristof – www.meersmaak.be
Eric De Wagenaere, it’s a name you probably never heard of. In the small restaurant world of Ghent, he’s a real star. This former cabinetmaker started his career as a dishwasher. Nowadays he owns several well-known restaurants: Coeur D’Artichaut, Petit Coeur D’Artichaut, Catering Coeur D’Artichaut, a pop-up restaurant Gaston and “M with a view”. The restaurant, everything started with, is Coeur D’Artichaut. In the last months the concept of the restaurant totally changed. With a new young dynamic chef Tom Van Lysebettens, a new pure interior dominated by wooden furniture and new dishes Eric wants to create the atmosphere of the past. The aim of the new concept is to make Coeur D’Artichaut one of the leading “bistronomy” restaurants. Bistronomy, it’s the combination of gastronomic dishes in the atmosphere of a bistro restaurant. Last week, we were invited by Tom and Eric to taste the new dishes.
After the aperitif on the terrace where we had crispy pork chips as an appetizer, we finished the menu inside. The following pictures gives you an overview of all the dishes we could taste. I will also give you the name of the dishes. Can you find the match?
- “Grevelingen” oysters with horseradish and chervil
- Fresh Goat Cheese with smoked beetroot and young shoots.
- Rilette of chicken with spring onion, tarragon & candied tomatoes
- Cuttlefish with cucumber, dill and puffed rice
- crispy pork cheek, pickles mayonaise and pommes pont neuf.
- Halibut with a cream of sweet curry, field mushroom and sea lavender
- Asparagus with hand-rolled couscous, yolk and hazelnut
- Skrei with clams, old Bruges cheese, tomato and basil
- Cuckoo from Malines with Greek yogurt and tomato tart
- Tainori ganache chocolate, blackberries and cream cheese
- Milk chocolate with passion fruit and speculoos
- Tartine russe with blueberry
- Macarons
Conclusion: The starters and the main dishes were very good. I also like the service, the friendly staff and the wooden interior. The only thing they have to work at, are the desserts. For example, the tartine russe was far to greasy. It was my first experience with this restaurant but I’ll be back. That’s for sure.
More information Coeur d’Artichaut Onderbergen 6, 9000 Ghent TEl: +32 9 225 33 18 www.artichaut.be Sunday and Monday closed
The cast of that day:
- Caroline Dhondt – www.avocadovandeduivel.be
- Edward Vanhoutte – www.tafelvooreen.be
- Yves Van De Ven – www.coolinary.be
- Els Debremaeker – www.njamelicious.be
- Kristof Verheyden – www.legourmandbelge.be
- Kevin Desmedt – http://kevdesmet.blogspot.be
- Pieter Declercq – hotcuisinedepierre.wordpress.com
- Kim Recour – www.cookanista.be
- Kris Herrijgers – www.kriskookt.be
- Mélanie Velghe – www.illyvanilly.be
- Steve Engels – www.bistronomie.be
- Kristof – www.meersmaak.be