Het moet niet altijd uren roken of dagen liggen marineren in de koelkast. Soms mag het ook al eens eenvoudig zijn. Gewoon een lekkere dipsaus. Met rauwe groentjes uit mijn hof. Dat wel. En een koolrabi van de Buurderij in Diest. Dat ook wel. En met verse mierikswortel uit mijn tuin opgegraven. Ook dat. En een boel bloempjes. Dat ook al inderdaad.
En toch, de basis van dit recept blijft “gewoon een lekkere dipsaus”. De rest is bijzaak.
Met wat groentjes of een stukje brood, perfect als hapje tijdens uw feestje.
Recept: Dipsaus van geitenkaas en ricotta met wortel, radijs en koolrabi
- Nodig: een spade, mocht u willen gaan graven in den hof
- Duur: 15 minuten (wassen van de groentjes niet meegerekend)
- Aantal: 6 à 8 man
Ingrediënten
voor de dipsaus: 120g smeuïge geitenkaas, 100g volle yoghurt, 110g ricotta, 2el mayonaise, sap en zeste van 1 limoen, 2 tenen look, peper, zout, verse mierikswortel (desnoods mierikswortelpasta)
en verder: 1 handvol kerstomaatjes, 1 koolrabi, 3 wortelen, 1 handvol radijsjes, rucolabloempjes (eventueel), jonge kervel (eventueel)
Bereiding
- Roer de geitenkaas, yoghurt, ricotta, mayonaise, limoensap en – zeste onder elkaar.
- Kneus, pel en snij de look fijn; Meng onder de saus.
- Kruid met peper en zout.
- Was de groenten en snij ze in stukjes.
- Verdeel de saus over een bord en serveer er de groentjes bij.
- Versier met rucolabloempjes, jonge kervel en rasp er wat mierikswortel over.
- Tip: geen verse mierikswortel? Meng dan een mespunt mierikswortelpasta onder de dipsaus.
- Smakelijk!
