Een Italiaanse kaasmakerij in Gent, het doet misschien de wenkbrauwen fronsen. En kijk, in het hartje van Gent huist sinds een paar maanden effectief een Italiaanse fromaggeria. Cuore di Puglia.
Twee Italiaanse vrienden, Pasquale Perina en Massimo Di Bisceglie openden een paar maanden geleden dit uniek concept in de buurt van de Veldstraat en Brabantdam. De toog van de winkel ligt vol met burrata, ricotta, mozzarella en allerlei ander lekkers. Naast en in de winkel is een open atelier gevestigd. Je kan ook binnenkijken vanop straat. Enkel de oudere gerijpte kazen worden niet zelf gemaakt. Pasquale is een kaasmaker derde generatie afkomstig uit de laars van Italië, niet toevallig bekend om zijn burrata.
Voorlopig focussen ze dan ook op hun zelfgemaakte zachte kazen, niet ouder dan drie maanden. Naast kaas vind je er verder ook wat wijnen, pasta’s en andere Italiaanse delicatessen. De mozzarella en de truffelkaas kan ik alleen maar aanbevelen.
Gent leeft en die kaas, die smaakt. Nog een foodie-aanrader erbij in 9000.
