De J.E.F., en dan heb ik het niet over de Jong Europese Federalisten, is een bekende naam aan het worden. De naam staat voor “Bij Jason en Famke”. Jason Blanckaert is een jonge dertiger, die in zijn twintiger jaren reeds zijn strepen verdiende bij wijlen C-Jean. Heden ten dage kent u deze man waarschijnlijk wel als het bebaarde lid van de drie Vlaamse culinaire musketiers, beter bekend als de beruchte en beroemde Flemish Foodies. Hun J.E.F. bestaat nu een jaar of twee. De huisstijl werd trouwens bedacht door één van de leden van Het Verzet: Dimitri Desender.
Tot mijn grote spijt was ik daar nog niet geraakt. Begin vorige week vond ik de tijd om dit restaurant eens te verkennen. De J.E.F. biedt drie concepten aan. ‘s Avonds is er de mogelijkheid tot eten à la carte. De vrijdagavond organiseren ze J.E.F. eet laat. Na 22u00 kun je er aanschuiven voor allerhande hapjes rond een bepaald thema. Tenslotte hebben ze een lunch: een driegangenmenu voor 25 euro. Dat laatste concept wou ik wel eens uitproberen. Dit menu stond vorige week op het bord.
VOORGERECHTEN
beenham – mosterdzaad – ei OF
maatje – venkel – zure room – zuring
HOOFDGERECHTEN
tartaar van biefstuk – mierikswortel OF
schelvis – komkommer – courgette – lenteui
DESSERT
rijstpap – abrikoos – amandel
OF
Damse brie – kervel – sjalot (suppl. €4) OF
koffie/thee
We kozen elk voor iets anders. Het voorgerecht bestaande uit onder andere het maatje was erg fris en had een prachtig groene kleur. Ook het hoofdgerecht was een topper. Eenvoudig, fris én lekker, zo hebben we het graag. Het dessert was voor mij echt een schot in de roos. Het ijs van abrikoos was uitmuntend, de amandelkoekjes zorgden voor een heerlijk krokante toets en de rijstpap, tenslotte, was onovertroffen. Morgen vecht ik een “dessert battle” uit en ik moet bekennen dat één van de gerechten gebaseerd is op Jasons dessert.
Conclusie: de verwachtingen werd ingelost. Het interieur is sober, maar warm. De gerechten zijn eenvoudig, maar verfijnd en uiterst smaakvol. De bediening is vriendelijk en attent. Prijs-kwaliteit zit dit lunchconcept dus echt goed in elkaar. Het doet verlangen naar meer. Hun motto – “waar vriendschap, gezelligheid, lekker en betaalbaar eten met een goed glas centraal staan” – is op hun lijf geschreven. Ja, Een Festijn, die J.E.F.
J.E.F.
Lange Steenstraat 10 9000 Gent http://www.j-e-f.befoto’s door: Piet De Kersgieter
Te J.E.F. is becoming famous. The name stands for “Jason en Famke” (Eng: Jason and Famke). Jason Blanckaert is a young chef, who already won a star when he worked at C-Jean. Nowadays you probably know this guy from the Flemish Foodies or the three culinary Flemish musketeers. His restaurant, J.E.F., is almost two years old. The lay-out is created by one of the members of Het Verzet: Dimitri Desender.
Although it’s already so old, I never found the time to get there. Last week I finally did. J.E.F. offers three concepts. In the evening you can eat “à la carte”. The Friday evening after 10pm, they organize “J.E.F. eats late”: appetizers and small dishes are served in a more relaxing atmosphere. They also have a lunch concept. They serve a three course menu for 25 euro. Tuesday noon, I wanted to try this out. This was the menu.
Starters
ham – mustard seed – egg OR
herring – sorrel – fennel.
Main dishes
minced beef – horseradish OR
haddock – cucumber – zucchini – spring onion
Dessert
rice pudding – apricot – almond OR
Brie from Damme – chervil – shallot (+ €4) OR
coffee/tea
We both took something else. I chose the starter and the main dish with fish. The combination of the herring with the fennel and the apple was very green en so fresh. This was a light, but tasteful starter. Perfect to start. Next was the main dish. Also this one was fresh, simple but delicious. Jason doesn’t use a lot of different ingredients. With four main flavors he gives you a wonderful plate. The dessert was my favorite part. A great rice pudding, a sweet apricot ice cream and some crispy almonds made this dessert splendid. Tomorrow I’m organizing a kind of dessert battle and one of my dishes is inspired by Jason his creation.
My conclusion is that this restaurant offers you simple, honest, but delicious dishes. The staff is friendly and helpful. The interior is sober, but warm. You really get value for your money. Their slogan “a place where friendship, pleasantness, delicious but payable food and a good glass of wine are the key” is really well chosen. Just Epic Food, that’s J.E.F.
J.E.F.
Lange Steenstraat 10 9000 Ghent http://www.j-e-f.bePictures by Piet De Kersgieter