U kon hier al lezen dat er in mijn tuin een mirabellenboom staat (zie: mirabellenconfituur). Mirabellen zijn kleine pruimpjes, echt een delicatesse. Lekker in confituur, maar ook lekker in een dessert. Gewoon rauw of zeer kort (en krachtig) opgebakken.
“Ah meneer maakt nog eens een dessert. Dat werd tijd…”
Inderdaad, de hoogste tijd zelf voor een dessert. Deze keer werd het een kruidige rijstpap met de kortgebakken mirabellen, verse bramen, wat hazelnootjes en granité van citroenmelisse. Dat laatste was nog een restantje van mijn dessert voor VIERWERK.
In tegenstelling tot dat VIERWERK dessert is het deze keer iets eenvoudiger. Minder fancy pancy dingen, maar wel lekker. Dat wel.
Zo’n kommetje rijstpap, dat smaakt altijd. Zeker met de winterse avonden in het verschiet. De mirabellen vervang je dan maar door opgebakken appeltjes. Ook lekker natuurlijk.
Recept: kruidige rijstpap met gebakken mirabellen en citroenmelisse
- Duur: 30 à 40 minuten (exclusief de granité)
- Aantal: 8
- Materiaal: weinig speciaals
Ingrediënten
Voor de rijstpap: 200g dessertrijst, 1l melk, 2 kardemompeulen, 0,5kl korianderzaad, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 65g suiker, zeste van 2 citroenen
Voor de mirabellen: 1 klontje boter, een handvol mirabellen
Voor de granité van citroenmelisse: zie dit recept
Voor de afwerking: geroosterde hazelnootjes, bramen, wat blaadjes citroenmelisse
Bereiding
- Breng de melk aan de kook. Voeg de rijst toe. Zet het vuur iets zachter.
- Doe alle kruiden in een theezakje. Laat trekken in de rijst.
- Roer regelmatig in de rijst tot de rijst gaar is. Dit kan wel een halfuur duren.
- Verwijder het theezakje, verfris met zeste van 2 gewassen (bio)citroenen.
- Ontpit en halveer de mirabellen. Smelt de boter en bak de mirabellen zeer kort in de schuimende boter.
- Hak de hazelnoten grof.
- Serveer de rijstpap met de mirabellen, een lepeltje citroenmelissegranité, een paar bramen, hazelnoten en werk af met fijngesneden citroenmelisse.
