Gisteren was het dan eindelijk zover: de laatste kookles van het (tweede) jaar. Volgende week staat ons nog een banket in Brugge te wachten. De lessen zelf zijn echter gedaan. Verwacht u later nog aan een overzicht van het voorbije jaar. Laten we alvast beginnen met het verslag van gisteren.
Het voorgerecht bestond uit diverse lentegroentjes, morieljes, crème van wortelen en crumble van pijnboompitten. Het resultaat werd een fris, jong en licht gerecht. Ook dit gerecht was volledig vegetarisch. Een meer dan leuke afsluiter, me dunkt.
Het hoofdgerecht werd een simpele, maar lekkere klassieker: Cote à l’os met frietjes, een fris slaatje en authentieke béarnaisesaus. Soms heeft een mens echt niet meer nodig: een goed stuk vlees, wat frietjes en een overheerlijke saus. Voor één keer moesten we ons dus geen zorgen maken over de presentatie. En ja, dat was leuk, echt leuk.
Afsluiten deden we met een lekker dessert: een krokante wafel, aardbei en ijs van citroenverbena. Het geheel werd afgewerkt met een roze suikerspin. Met dit smakelijk gerecht werd het tweede jaar afgesloten. Bedankt Chef Jurgen voor gisteren en het voorbije jaar!
Yesterday it was the last cooking course of the second year. Next week we’ll have a dinner in Bruges waiting for us. The courses are over, though. In a couple of weeks I’ll give you an overview of the last year. But first…the report of the last cooking course yesterday.
The starter contained different young vegetables, morels, a crème of carrot and a crumble of pine nuts. The result was a fresh, light and healthy dish. This vegetarian dish was a delicious last starter.
The main dish was a classic one: Cote à l’os with French Fries, a fresh salad and an authentic béarnaise sauce. Sometimes you really don’t need a lot: tender meat, some fries and a delicious sauce. For one time, we didn’t need to take care about the presentation. And for once, I really didn’t care.
We finished our year with a delicious dessert: a crispy waffle, strawberries and ice cream of lemon verbena. The plate was decorated with pink cotton candy. In general, this was a really good dessert. Thanks Chef Jurgen for the great course yesterday and all the courses last year.