Vorige donderdag was het weer van dat: kookles bij Spermalie in Gent. Chef van dienst was René De Baets. Het werd alweer een visrijke avond. Gestart werd met een trio van hapjes op basis van mosselen: een mosselsoepje, mosselen met brunoise en gegratineerde mosselen met lookboter. Elk hapje was simpel, maar lekker.
De avond werd verder opgefleurd met tongrolletjes met puree van broccoli en vanillesaus. De puree was uiterst smaakvol, net zoals de saus overigens. Eindigen deden we met een dessertje. Gemarineerde perzikken werden vergezeld van een mousse van passievrucht, tuiles van pistachenoten en mousse van aardbei. Dit laatste was misschien iets te slap. De tuiles waren prutswerk, maar het werken loonde. Topdessert.
Conclusie van de avond: bijgeleerd en lekker gegeten. Meer heeft een mens niet nodig, me dunkt. Op naar les vier.
Last Thursday it was time for another cooking course in Ghent. The chef was René De Baets again. Fish was the main theme. We started with a trio of appetizers with mussels: a soup of mussels, mussels with brunoise and mussels with garlic butter. Every appetizer was easy to make, but looked and tasted very good.
The main dish of the evening contained sole with mashed broccoli and Vanilla sauce. What a lovely sauce! We finished the evening with a dessert made of peaches, passion fruit and strawberry. The cookies of pistachios were a lot of work, but looked very nice.
Conclusion: I learned a lot and had some splendid, easy-to-make dishes. What more can you want?