Zou je geloven dat Dame Blanche lange tijd niet mijn favoriete ijsje was? Ik koos meestal iets anders zoals met aardbei of vers fruit. Omdat I wel zot is van Dame Blanche en ze bijvoorbeeld bij Wannes Raps echt wel een zeer goeie versie hebben, ben ik het meer gaan appreciëren.

Het zit zelfs zo dat ik me er ook eens aan gewaagd heb, al heb ik hem iets aangepast. Wat extra geroosterde pecannoten en gezouten karamel maken het net nog iets beter.

Ik presenteer u dan ook graag: de Dame Blanche de Pierre met gezouten karamel en pecan

 

20171223-NIEUWE DESSERTJES-3

 

Jip, het ziet er op de foto al een beetje gesmolten uit en dat klopt wel. Ik fotografeer niet zo snel als het smelten van het ijs. Aan de smaak doet het niets af natuurlijk en mocht je dit zelf maken, dan ga je waarschijnlijk niet eerst twintig foto’s nemen. Echt niet doen, he.

Smakelijk alvast.

Recept: Dame Blanche de Pierre met gezouten karamel en pecan

  • Aantal: 6 à 8
  • Duur: 30 minuten (opstijven karamel niet meegerekend)
  • Materiaal: weinig speciaal

Ingrediënten

vanille-ijs, pecannoten, fleur de sel, eventueel wat bloempjes

Voor de gezouten boterkaramel: 75g zeer fijne suiker, 40g boter, 2 el water, 4 el room, Fleur de sel

Voor de chocoladesaus: 200ml donkere chocolade, 60ml room, 1 klontje boter

Voor de chococrumble: 50g boter, 2 el cacaopoeder (ongezoet), 50g rietsuiker, 50g bloem, 1 mespunt fleur de sel

Bereiding

  • Maak de karamel. Neem een antikleefpan. Smelt de suiker met het water tot een lichtbruine karamel.
  • Blus met room. Doe er de klontjes boter bij. Roer goed onder elkaar. Pas op, want dit is echt heet. Laat een beetje afkoelen en giet in een spuitfles of bewaar in een bokaal.
  • Neem een pan en rooster de noten kort. Zorg dat ze niet aanbranden.
  • Voor de crumble: meng boter met cacao, rietsuiker, fleur de sel, bloem tot een homogene zanderige massa. Stort uit op een bakmatje op een bakplaat.
  • Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Haal uit en laat afkoelen.
  • Voor de chocoladesaus: warm de room op en smelt er de chocolade in. Zorg dat het niet kookt. Voeg een klontje boter toe en roer onder elkaar.
  • Neem een kommetje. Wrijf de bodem in met wat chocoladesaus. Sprenkel er wat fleur de sel over.
  • Lepel er de bollen ijs op.
  • Versier met noten, extra chocoladesaus, boterkaramel, bloempjes en crumble. Smakelijk.

 

Dame Blanche zelf maken

 

 

Zin in nog wat dessertjes of liever iets hartig? Ontdek meer van mijn recepten.

One Response

Geef een reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *