Zoals ik een paar dagen geleden al vertelde, is het nu zondag 19 mei World Baking Day. (zie: World Baking Day) Het doel is simpel: “bake brave” of verleg je bakgrenzen. Verwarm je oven, bak een taart, zet koffie, nodig je vrienden uit en geniet van een gezellige zondagnamiddag. Het is “simple comme bonjour“. De website van World Baking Day (zie: Bake Brave) geeft je de kans om een bakniveau te kiezen. Mijn taart staat op level 92. (zie: Belgian chocolate cake) Heb je echter nog niet genoeg inspiratie, dan heb ik misschien de oplossing. Hieronder vind je één van mijn favoriete taarten. Weinig werk, snel klaar en toch zo lekker, meer moet een taart niet zijn. Succes!
Recept: Frangipanetaart met verse glazuur
Ingrediënten? een taartvorm (ongeveer 24cm), een vel bladerdeeg, 60g suiker, 2 appels, 120g boter, 120g eieren, 150g broyage (te kopen of 75g bloemsuiker en 75g amandelen), 110g bloem, een mespunt zout and amandelextract. Voor het glazuur: 250g bloemsuiker, 3 EL water, wat citroensap.
Werkwijze?
Mits een beetje nauwkeurigheid is deze taart echt een fluitje van een cent. Weeg alles eerst af. Zet alles klaar, maar hou je boter koud. Het maakt het bakken veel efficiënter. 120g ei wegen lijkt moeilijker dan het is. Breek een stuk of drie eieren in een kom, meng ze en weeg dan 120g af. Mocht je beschikken over een keukenrobot, genre Kitchenaid of Kenwood, dan is jouw vulling klaar in een paar minuten. Mix eerst de koude boter met de suiker. Laat goed doorkloppen tot het botermengsel wit uitslaat. Blijf kloppen terwijl je de eieren toevoegt. Voeg daarna al kloppend de broyage toe. We eindigen het betere klopwerk met de bloem, het zout en een paar druppels amandelextract. De vulling kan je dadelijk gebruiken. Mocht de boter toch niet koud genoeg zijn, dan plaats je de vulling best nog een uurtje in de frigo. Verwarm de oven voor op 175°C. Neem de bakvorm en vet ze in of bedek met bakpapier. Leg er de deeg in. Prik er wat in met een vork. Schil de appels en snij ze in schijfjes. Leg de schijfjes op de bodem en vul de vorm op met de frangipanevulling. Mocht je nog wat appelschijfjes over hebben, dan kan je die boven op de vulling leggen. Heb je nog ei over, dan kan je de korst met wat ei insmeren. Dit zorgt voor een mooie kleur. Bak de taart vervolgens ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven. Neem de taart uit de oven en laat ze afkoelen.
Als de taart is afgekoeld, kan je met het glazuur starten. Dit is echt zeer eenvoudig. Mix de bloemsuiker met wat water en het citroensap. Het mengsel mag niet te vast, maar ook niet te lopend zijn. Bedek de taart met het glazuur en laat opstijven in de frigo. Fans van het betere suikerwerk kunnen natuurlijk de taart dadelijk al aansnijden. Vergeet de koffie of thee niet. Succes op World Baking Day!
Mocht je interesse hebben in het verhaal van de Frangipane taart, bekijk dan zeker eens: The Frangipane Family.
Meer over World Baking Day
via Facebook
via Twitter
As I announced a couple of days ago, next Sunday World Baking Day will take place. (cf. World Baking Day) The goal on that day is simple: bake brave. Preheat the oven, bake a cake, make coffee, invite some friends and enjoy your pleasant Sunday afternoon. That’s a pretty easy idea. The only thing you need, is a recipe. The website of World Baking Day (cf. Bake Brave) offers you hundred different recipes, ranked from easy to very hard. My chocolate cake is level 92. (cf. Belgian chocolate cake) If this one would be too hard, I also have an easier alternative. Not a lot of work, ready in less than an hour (baking time included) and just so delicious, that’s why I love this recipe. Good luck!
Recipe: Almond pastry cake (frangipane) with homemade icing
What do you need? a cake mould of 24 centimeters, one sheet of puff pastry, 60 gr sugar, 2 apples, 120 gr butter, 120 gr eggs, 150 gr broyage (Buy it or blend 75 gr powdered sugar with 75 gr almonds), 110 gr flour, a pinch of salt and almonds extract. For the icing: 250 gr of powdered sugar, 3 Tsp. water, a bit of lemon juice.
What do you do?
Start with weighing everything very carefully. Place everything in front of you. If you want to weigh the eggs, it’s the easiest way to stir the eggs in a bowl first. Then you can pour and weigh 120 gr in another bowl. If you have a Kitchenaid or Kenwood, the filling will be ready in just a couple of minutes. Mix the cold butter with the sugar till all the sugar is dissolved. You will notice that the mixture is almost white. Keep on mixing and add the eggs. Now you can add the broyage. At last we add the flour, a pinch of salt and some drops of almonds extract. If your butter wasn’t cold enough, put your dough in the fridge for one hour. If not, you can use it right away. Preheat the oven on 175°C. Take a cake mould and place the puff pastry in the mould. Prick with a fork in the dough. Peel and slice the apples. Place half of the apple slices on the bottom. Pour the frangipane on top of it. Cover the filling with the other apple slices. Use the egg leftovers to brush the crust of the cake and the apples. This will give the cake a nice color. Place the tart in the oven for 30 to 45 minutes, depending of the power of your oven. When the cake is ready, take it out of the oven.
When the cake is lukewarm or almost cold, we can make a bit of icing. Mix the 250 grams of powdered sugar with 3 Tsp. of water and a bit of lemon juice. Cover your cake with the icing. Put the cake in the fridge for at least 30 minutes. Because of this, the icing will harden. When the icing is stiff, make a cup of coffee and serve your cake! Enjoy your World Baking Day!
If you would be interested in the story of this cake, just have a look at The Frangipane Family.
More about World Baking Day
on Facebook
on Twitter