Zo ongeveer in februari kon u lezen dat ik bezig was met een project ter ondersteuning van de verzuring. (link)
Samen met de gebroeders Jacobs kochten we verse lambiek van o.a. Girardin. Dat werd opgesplitst in drie en elke soort kreeg een ander hoop smaakmakers.
- Rode vruchten: frambozen, kersen, rode besjes en blauwe bosbesjes (recht uit Ijsland)
- Mos: mos (recht uit Ijsland), jonge dennentopjes, verse jeneverbessen
- Rook: rookmout
Die drie soorten begonnen aan een maandenlange periode van rust, rijping en vergisting. De eerste twee bieren werden nu vorige week gebotteld. De rookversie heeft nog wat meer rust nodig.
Het kleur is mooi en helder. De rode vruchten smaakt goed. De mos is interessant, maar heeft ook nog wat tijd nodig. Op de flessen vergisten ze nog eens. Een maandje in een warme kamer (lees: zolder bij de schoonmama), een paar weken in de fles en ze zijn klaar op geproefd te worden.
Ik ben benieuwd. Echt benieuwd.
Wordt vervolgd. Uiteraard.
