De voorbije week organiseerde de radiozender Studio Brussel de actie Music for Life met als thema Dementie. Zelf kon je acties registreren met als doel: mensen bedanken. Hot Cuisine de Pierre staat altijd wel open voor een nieuwe actie (en had toevallig best wel wat mensen te bedanken.) Dit was met andere woorden de ultieme gelegenheid voor een “kerstdiner”. Donderdag was het dan eindelijk zo ver: 6 gasten, 4 gangen en 1 kok.
Op het menu stond een hapje met coquille, een kastanjesoep, mijn – het wordt bijna mijn specialiteit – stoofvlees van varkenswangen (met Keizer Karel Rood) en een dessert op basis van chocolade en sinaasappel. De meeste foto’s werden genomen door onze gastfotograaf: James Gekiere.
Voor het recept van de varkenswangen verwijs ik u graag door naar dit bericht: recept stoofvlees. De Westmalle Dubbel werd wel vervangen door Keizer Karel Robijn. De rest van de recepten volgt – uiteraard – nog.
Het eerste hapje: carpaccio van coquille, brunoise van groentjes en groene curry.
Kastanjesoep met walnoten, boschampignons en peterselie.
Het werd een smakelijke en sfeervolle avond. Bedankt James voor de foto’s, de vrienden voor de sfeer (en de steun) en Studio Brussel voor de actie.
James Photography: http://www.jamesarthur.eu
Music For Life 2012: http://www.stubru.be/musicforlife
Studio Brussel is a Belgian radio station. Every year they organize Music for life. One week long they give attention to a worldwide problem. This year they worked about dementia. Everyone could organize a small event to thank other people so they would “never forget” it. “Thank people” and “organize something”, that sounded like a perfect combination for Hot Cuisine de Pierre. I organized an early Christmas dinner. Last Thursday was D-Day: 6 guests, 4 courses and 1 (wannabe) chef.
The menu consisted of four courses: an appetizer with scallop, soup of chestnuts, my – I guess it’s almost my speciality – stew with Pork Cheeks and a dessert with chocolate and oranges. Most of the pictures are taking by James Gekiere.
If you like to have the recipe of the Pork Cheeks stew, I refer to one of my older posts: recipe for stew. I only changed the beer. Instead of Westmalle Double, I used Keizer Karel Robijn. The other recipes will follow.
The first appetizer: scallop carpaccio, brunoise of vegetables and green curry mayonaise.
Soup of chestnuts with walnuts, wild mushrooms and parsley.
It was a delicious and pleasant evening. Thank you James for the pictures, the friends for the company and the support and Studio Brussel for their event.
James Photography: http://www.jamesarthur.eu
Music For Life 2012: http://www.stubru.be/musicforlife