Ik hou wel van een dessertje op de barbecue en al zeker als het in een papillot zit verpakt. Eenvoudig, snel klaar en bijna helemaal op voorhand voor te bereiden.
Tijdens ons Juraweekend maakten we dit à l’improviste. Wat verse abrikozen en perziken uit de streek, citroenmelisse uit de tuin en een scheutje Vin Jaune, kan niet slecht zijn. Opgelet, je doet natuurlijk wat je zelf wil, maar gebruik niet de duurste Vin Jaune. Misschien toch wat zonde van de wijn.
Recept: Papillot van perzik en abrikoos met Vin Jaune, amandel en ijs
- Nodig: oven of barbecue
- Duur: 15min
- Aantal 4
Ingrediënten
Amandelen, suiker, 4 abrikozen, 4 perziken, 4 steranijs, 8el Vin Jaune, 4el honing, vanilleroomijs, aluminiumfolie, citroenmelisse
Bereiding
- Rooster de amandelen lichtbruin in een droge pan. Haal ze uit de pan. Smelt de suiker in de pan tot een lichte karamel.
- Voeg de noten toe. Roer onder elkaar.
- Stort uit op bakpapier of een bakmatje.
- Laat afkoelen. Hak fijn.
- Snij de abrikozen en perziken in vier. Verwijder de pit.
- Neem vier vellen aluminiumfolie. Leg ze in kommetjes.
- Verdeel het fruit en de steranijs over de kommetjes.
- Voeg de vin jaune en honing toe.
- Plooi dicht.
- Leg 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven (180°C) of op een warme barbecue.
- Snij citroenmelisse fijn.
- Knip de papillot open. Stort uit op een bord.
- Werk af met een bol ijs, de gehakte nootjes en gesneden citroenmelisse.
In ons glas: Orange mécanique, Domaine des Bodines
