Vorig jaar met Kerst kreeg ik een tajine cadeau. Ik gebruikte ze sindsdien één keer (zie: tajine met bier). Het werd dus de hoogste tijd om het nog eens te gebruiken. Ideaal op herfst- of winteravond.
Zelf gebruikte ik veel te veel kruidnagels, dus heb ik het iets aangepast en dit zou moeten lukken. Smakelijk!
Recept: tajine met worstjes, kip en wintergroenten
- Materiaal: 1 tajine of stoofpot
- Duur: 1 uur
- Aantal: 4 à 6 mensen
Opmerking:
- Ik gebruikte gewone worsten omdat ik die moest opgebruiken. Met merguezworsten zal het wel nog beter zijn.
Ingrediënten
1 ajuin, 2 kipfilets, 4 worstjes, 1 peterseliewortel, 1 pastinaak, 3 wortelen, 400ml tomatenblokjes (uit blik), 3 tomaten, 2 el tomatenconcentraat, peper, zout, 3 kruidnagels, 2 kardemompeulen, 1el paprikapoeder, 1 el korianderzaad, 1 kl komijn, 2 kaneelstokjes, 4 vijgen, 2 el rozijntjes, olijfolie, chilivlokken naar smaak
Voor de couscous: 150g couscous, 1el olijfolie, 1 handvol rozijntjes, 500ml kippenbouillon
Extra: verse koriander en zure room
Werkwijze
- Pel en snij de ajuin fijn. Schil de peterseliewortel, pastinaak en wortel en snij in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Snij de filets in stukken en de worsten in twee.
- Doe het paprikapoeder, korianderzaad, komijnzaad en chilivlokken in een vijzel en stamp fijn.
- Zet de tajine op het vuur. Voeg een paar eetlepels olijfolie toe en laat opwarmen. Bak de kip en worstjes in de hete olie. Schroei ze mooi dicht en haal uit de tajine.
- Lepel terug wat olijfolie in de tajine. Bak de geplette kruiden, kaneelstokjes, kardemom en kruidnagels in de pan.
- Stoof vervolgens de ajuin en vervolgens de wortelen, pastinaak en peterseliewortel aan.
- Voeg het tomatenconcentraat toe en stoof aan.
- Blus met de tomatenblokjes en eventueel een scheutje water. Kruid met peper, zout, kaneel en voeg de in vier gesneden tomaten toe.
- Zet het deksel op de tajine en laat 30 minuten verder pruttelen.
- Voeg op het einde kip, worst, in 4 gesneden vijgen en rozijnen toe. Laat nog tien minuten pruttelen.
- Maak ondertussen de couscous. Breng kippenbouillon aan de kook en giet een deel over de couscous. Laat even trekken. Proef en voeg meer toe tot de couscous klaar is. Meng met de olijfolie en roer los met een vork. Breng op smaak met peper en zout en voeg de rozijntjes toe.
- Serveer de tajine met de couscous, zure room en verse koriander.
