We zijn weer zover. Na Spermalie 1 (overzicht) en Spermalie 2 (overzicht) is het dit jaar tijd voor Spermalie 3. Het thema dit jaar is dubbel. Het eerste deel handelt over kleine visjes, grote visjes, smalle visjes, dikke visjes, lange visjes en korte visjes. Het tweede deel spitst zich toe op streekgastronomie. De chefs zijn Jurgen Baumann en René De Baets. Ook dit jaar kunt u mijn kookles volgen op deze virtuele stek. Vorige week beten we de spits af met een introductieles.

De te behandelen vis was een zalm. Tartaar van zalm met zelfgemaakte mayonaise was het hapje. Voor het hoofdgerecht werd de zalm gerookt en geserveerd met een Hollandaise saus, quinoa en wat groentjes. Het dessert was simpel, maar toch lekker. Vanille-ijs werd geserveerd met een sabayon van Kriek – door mij gemaakt – en wat framboosjes. De introductieles was eenvoudig maar des te lekkerder. Ik leerde ook al een paar dingen bij. Altijd handig, niet waar? Vanavond is het tijd voor les 2. Het verslag volgt…uiteraard.

Spermalie 3.1-1 Spermalie 3.1-2 Spermalie 3.1-3

Geef een reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *