Poire Belle Helene

Poire Belle Hélène op de barbecue

Pieter
Recepten

Was het in Grillmasters dat een bekende kok zei dat dessertjes niet thuishoren op een barbecue? Ik denk er alvast het mijne van en gooi een peer op de barbecue.

Ik gaar ze traag, borstel ze in met een kruiden-botermengeling en serveer ze met chocoladesaus, hazelnoot, speculaascrumble én vanille-ijs. In zekere zin dus een soort van Poire Belle Hélène, maar dan net iets anders.

Succes verzekerd.

Barbecook deel 2 (47 of 50)

Barbecook deel 2 (49 of 50)

Poire Belle Helene

 

Recept: Poire Belle Hélène op de barbecue

  • Aantal: 4 personen
  • Duur: 1 uur
  • Materiaal: barbecue, schaaltje, borsteltje

Ingrediënten:

Voor de slagroom: 150ml volle room, 1 vanillepeul, 1 kl bloemsuiker, 1 limoen

Voor de chocoladesaus: 200ml donkere chocolade, 60ml room, 1 klontje boter

Vanille-ijs, speculaaskoekjes, hazelnoten, enkele takjes citroentijm (of wat zeste van limoen)

4 peren (type Doyenne), 150g boter, 1 scheutje rum, 1 mespunt kaneel, enkele el rietsuiker

 

Bereiding

  1. Schil de peren. Snij de onderkant af zodat ze recht kunnen staan. Meng kaneelpoeder met rietsuiker. Smelt een klontje boter. Borstel de peren in met boter en rol ze door de kaneel- en suikermengeling.
  2. Smelt de rest van de boter, meng die met de rum en een eetlepel of twee suiker.
  3. Verhit de barbecue. Zet de peren in een schaaltje in de barbecue en plaats het deksel op de barbecue. Borstel de peren regelmatig in met de boter-rummengeling.
  4. Het duurt een halfuurtje afhankelijk van de warmte en de grootte tot ze gaar zijn.
  5. Klop de room op met het vanillemerg (de peul kan je eventueel in de boter-rummengeling leggen), zeste van gewassen limoen en bloemsuiker. Zet koud.
  6. Smelt de chocolade in de room. Voeg een klontje boter toe.
  7. Rooster de hazelnoten, verkruimel de koekjes.
  8. Serveer ijs met een peer, chocoladesaus, speculaas, hazelnoot en werk af met een lepeltje room en zeste van limoen of citroentijm.
  9. Smakelijk.

 

2018 Barbecook (2 of 2)

 

In samenwerking met Barbecook zorg ik net zoals vorig jaar ook deze zomer weer voor een reeks lekkere en inspirerende BBQ-recepten. De komende maanden ontdek je op regelmatige basis alle nieuwe creaties.

Recept gemaakt op de Barbecook Adam. 

Gepresenteerd in een bordje van Sara Delesie.