Afgaande op het aantal studenten die een cursus bezigt op de trein, leid ik af dat de blok opnieuw begonnen is. De blok, dat betekent – voor zover ik me na drie jaar nog kan herinneren – een maand fluoriceren, onderstrepen, samenvatten en luidop opzeggen. Ik sloot me jarenlang op in een kamertje bij de grootouders. De omstandigheden waren er ideaal: geen internet, een foto van mijn moeder als kind neerkijkend op mijn bureau en elke dag als pauze koffie met een gebakje of een koekje. Vooral dat laatste aspect zorgde voor een opmerkelijk verschil tussen mijn “voor de blok-“ en “na de bloksituatie”. Mochten er studenten zijn, die zelf een culinaire pauze willen organiseren, dan is dit recept ideaal. Ga de dag ervoor in uw pauze de ingrediënten halen, maak in uw ochtendpauze de biscuit en in uw namiddagpauze de topping. Spreek tenslotte ’s avonds of de dag erna af met uw vrienden op het Ladeuzeplein, aan de Graslei, het Warandepark of de Scheldekaai en geniet van de ontspanning. De afwas hou je dan voor de volgende pauze. Topidee, nee!? Ik dacht het wel. 
De kaastaart maken – biscuit en vulling – duurt in totaal ongeveer een anderhalf uur. “Maar meneer ik heb niet veel materiaal op mijn kot?” Dat begrijp ik, manneke. Veel heb je ook niet nodig. Voor de biscuit heb je een oven nodig, dat klopt. Heb je geen oven, bekijk dan eens deze recepten: cheesecake 1, cheesecake 2 en cheesecake 3. Heb je geen bakvorm, geen nood. Gebruik dan een diepe schaal of verschillende glazen. Het uitzicht zal iets minder zijn, de smaak blijft gelukkig hetzelfde. 
De biscuit is overigens gemaakt met maïzena (maïszetmeel). Volgens oma zorgt dit voor een luchtiger effect. Nu wil het toeval dat Maïzena een online kookboek met verschillende klassiekers heeft samengesteld. Neem zeker eens een kijkje op hun e-kookboek: Maïzena Kookboek. Mocht de kaastaart je niet bevallen, dan kun je nog altijd één van deze tien recepten uitproberen.
Recept: Kaastaart met yoghurt, bosvruchten en pistache
Wat heb je nodig? Voor de biscuit: 125g broyage (marsepein en amandelen), 25g pistachebroyage, 3 eieren, 20g bloem, 75g maïzena, 105g eiwit, 22g suiker, 20g boter, 20g pistachepasta. Voor de vulling: 350g aardbeien, een bakje blauwe bessen, 125g Griekse yoghurt (uitgelekt in een handdoek in een fijne zeef), 2 blaadjes gelatine, 120g suiker, 200g room, 250g mascarpone, 1 limoen (zeste en sap). Voor de coulis: 150g aardbeien, 1 blaadje gelatine.
We starten met de biscuit. Verwarm de oven voor op 240°C, of 210°C voor een heteluchtoven. Meng de broyages met de eieren en klop dit geheel luchtig op. Meng de bloem en de maïzena en zeef ze. Klop het eiwit en de suiker stevig op. Smelt de boter. Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit en de bloem onder het eimengsel, vervolgens de boter en tot slot de pistachepasta. Strijk een laag met een dikte van 4mm van deze biscuit uit op bakpapier. Bak de biscuit 6 minuten in de oven. Vermeng de mascarpone, yoghurt, suiker, limoenzeste en –sap. Week de gelatine in wat koud water. Verwarm drie eetlepels room en los er de geweekte en uitgeknepen gelatine in op. Snij de aardbeien in twee of vier. Meng samen met de bessen en de gesmolten gelatine onder het kaasmengsel. Klop de rest van de room lobbig en spatel door de afgekoelde mascarponecrème. Verdeel het mengsel in de taartvorm. Laat opstijven. Mix de rest van de aardbeien. Giet door een fijne zeef. Week ook dit blaadje gelatine in koud water. Verwarm drie eetlepels van het aardbeiensap. Los de gelatine in het warme aardbeiensap op. Roer dit door de rest van de gemixte aardbeien. Giet dun uit over de tart. Laat opstijven in de koelkast. Laat het smaken en succes met de studies.
Recept biscuit: M. Declercq, Dessert en wijn: creatieve combinaties van toppatissiers, 2008. 
If I look at all the students who are studying on the train, I’m pretty sure the exam period has started. The exam period means – as long as I can remember after three years – one month of underlining and summarizing. Most of that time, I sloot me op in small room at my grandparents place. The circumstances were perfect: no internet, a pictures of my mother as a child looking on my desk and every afternoon coffee with cake as a break. I have to admit that this last circumstance caused a remarkable difference between me before and after the exams. The following recipe is especially for the students who love to have a culinary break. Go to the grocery store on one day. Make the biscuit the next day in your morning break. You can make the cheese batter in your afternoon break. Invite your friends in the evening and have a relaxing break. The morning after you can do the dish. Sounds like a plan, no?
Making the cheesecake will cost you about one and a half hour without the dishes. Maybe you don’t have all that stuff in your student house. I understand, but you really don’t need a lot. You need an oven and a fridge, that’s true. If you don’t have an oven, have a look at this three recipes: cheesecake 1, cheesecake 2 and cheesecake 3. If you don’t have a mould, just use a big oven dish or some small glasses. The taste won’t change.
The first layer is made with Maizena, a brand of corn starch. According to my grandmother, adding this ingredient will make your cake more spongy. Last week Maizena launched an online cooking book with ten recipes of famous regional dishes. Just have a look at Maïzena Cooking Book and if you don’t like cheesecake, you can make one of these dishes.
The recipe: Yogurt cheesecake with strawberries and blueberries and spongecake with pistachios
What do you need? For the sponge cake: 125g broyage (marzipane and almonds), 25g pistachios broyage, 3 eggs, 20g flour, 75g corn starch, 105g egg white, 22g sugar, 20g butter, 20g pistachios paste. For the topping: 350g strawberries, 150g blueberries, 125g Greek Yogurt (drained in a towel in a sieve), 2 sheets of gelatin, 120g of sugar, 200g cream, 250g mascarpone cheese, 1 lime (zest and juice). For the coulis: 150g strawberries, 1 sheet of gelatin.
Start with the spongecake. Preheat the oven on 240°C. Mix the broyages with the eggs and whip until airy. Mix the flour with corn starch and sieve. Beat up the eggs and the sugar. Melt the butter. Add the egg white and the flour with a spatula. Add the butter and finally the pistachios paste. Pour on a baking plate (4mm). Bake in the oven for 6 minutes. Mix the mascarpone, the yogurt, sugar, lime zest and juice. Soak the gelatin in a bit of cold water. Heat three tablespoons of cream. Melt the gelatin in the cream. Stir under the mascarpone. Cut the strawberries in two or four. Mix the fruit with the cheese. Whip the cream LOBBIG. Add to the mixture. Pour in the mould and put in the fridge to set. Mix the strawberries and pour through a sieve. Soak the gelatin in cold water. Heat three spoons opf the strawberry juice. Soak the gelatin in the hot juice, stir well. Mix with rest of the juice. Pour on the cake and put again in the fridge to set. Enjoy your meal and good luck with the study.