Elke dag stuutjes meenemen, het vraagt wel wat moeite en creatief denken om het altijd opnieuw boeiend te maken. Bookes met krabsla of hesp, echt spannend kan je het niet noemen. Onlangs maakte ik een creatie die er wel mocht wezen. Lekker, simpel en iets met restjes. Het moeten niet altijd complexe desserts of robuuste stukken vlees uit de oven zijn, he.
Recept: boterhammen met pesto van zongedroogde tomaten, kip en mozzarella
- Aantal: 2
- Duur: 15 à 30 minuten
Ingrediënten
- Voor de pesto van zongedroogde tomaten: 2 el ricotta, 2 el pijnboompitten, 5 zongedroogde tomaten, 4 el olijfolie, 1 handvol basilicum, peper en zout
- Voor de sandwich: 1 kipfilet of restjes gebakken kip, olijfolie, 1 handvol rucola, wat paprikapoeder, oregano, een paar el pijnboompitten, 1 bol (of restjes) mozzarella, 6 boterhammen
Bereiding
- Mix alles voor de pesto. Kruid af met peper en zout.
- Dep de kipfilet in olijfolie en grill of bak de kip in wat olijfolie. Kruid met peper, zout en wat paprika, oregano.
- Laat afkoelen. Snij een sneetjes.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan lichtbruin.
- Snij de mozzarella in stukjes. Was de rucola, zwier droog.
- Smeer de eerste boterham met de pesto. Beleg met rucola, kip, mozzarella, pijnboompitten en een tweede boterham.
- Smeer ook die in met pesto, rucola, kip, mozzarella en pijnboompitten en werk af met de derde boterham.
- Klaar.
Trouwens, onlangs kreeg ik een nieuw gadget in de bus. Wie hier vaker langs komt, weet dat ik niet zo vaak van die gadgets beschrijf. Doe ik het wel, dan is het omdat ik er oprecht fan van ben. Echt fan.
In dit geval wil ik het hebben over de Boc ‘n Roll. Het is een stuk stof gemaakt van polyester, waarin je de boterhammen kunt opbergen. De voordelen zijn talrijk: afwasbaar, niet zo groot als een boterhamdoos, niet zo duur, je kan het gebruiken als onderlegger en herbruikbaar dus goed voor het milieu. Echt iets handig.
Wil je er zelf eentje winnen? Vul dan even onderstaande vraag in en wie weet, stuur ik je wel een exemplaar op.
[contact-form][contact-field label=’Naam’ type=’name’ required=’1’/][contact-field label=’E-mail’ type=’email’ required=’1’/][contact-field label=’Adres’ type=’textarea’/][contact-field label=’Wat is je favoriet beleg?’ type=’textarea’ required=’1’/][/contact-form]