Eigenlijk is een hamburgertje maken niet veel werk. Zeker als je aardappelen achterwege laat. Deze versie maakte ik in een handomdraai. Een lekker stukje vlees, pesto, truffelcrème en lardo…een stevige maar lekkere combinatie.
Lardo is een Italiaanse delicatesse. Het is het rugspek van het Italiaanse Cinta Cenese varken. Dit wordt gerijpt met allerhande aromaten zoals rozemarijn, zout en look. Je kan het zo eten als charcuterie of smelten op vis, kip, een pizza of stukje focaccia. Echt een toppertje.
Recept: hamburger met pesto, lardo en truffel
- Nodig: grillpan, oven
- Duur: 25 minuten
- Aantal: 4 personen
Ingrediënten
8 sneetjes lardo, 4 rundsburger, 4 broodjes, 4 el pesto (link), peper, fleur de sel, truffelcrème, rucola, olijfolie, Parmezaanse kaas, walnoten
Bereiding
- Haal het vlees een halfuur uit de koelkast.
- Kruid met peper en zout. Dep in olijfolie.
- Verhit de grilpan. Gril de burgers 2 minuten langs elke kant op de hete pan. Steek daarna 4 à 6 minuten in een warme oven van 180°C. (afhankelijk van de dikte van de burger)
- Beleg de burgers de laatste twee minuten met twee sneetjes lardo. Laat dit even smelten.
- Rooster de broodjes. Halveer.
- Beleg met pesto, rucola, truffelcrème. Leg er de burger met lardo op.
- Werk af met nootjes en Parmezaanse kaas.
- Smakelijk!
Dit recept is een samenwerking met Gustor Meat Boutique. Dit is een project van een familieslagerij uit Koksijde: slagerij Fernand. Het is al de vijfde generatie, die er de vleesjes versnijdt. Nu hebben ze ook een online shop. Je vindt er speciale rassen en allerlei delicatessen. Echt een walhalla voor de vleesliefhebber. Neem zeker eens een kijkje in hun online vleeswinkel. Ik koos er een aantal stukken, die een paar dagen later mooi op tijd, gekoeld en prima verpakt thuis geleverd werden. Dik in orde.