Snel, gezond en lekker, zo omschrijf ik volgend recept. Het hoeft niet altijd de grote culinaire uitdaging te zijn.
Nodig? gemengde sla naar keuze, cashewnoten – al of niet al gezouten -, paprika, koriander, mango, kip, tandoorikruiden, paneermeel, eiwit, yoghurt, limoen, olijfolie, boter.
Werkwijze: maak een dressing op basis van limoen (zeste en sap), yoghurt en een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng het paneermeel met tandoorikruiden, peper en zout. Snij de kip in reepjes, wrijf ze in met eiwit en haal ze door het gekruid paneermeel. Bak de kip krokant in olijfolie en/of boter.
Snij de mango en de paprika in stukjes en meng door de sla. Rooster de cashewnoten in een droge pan. Besprenkel met wat (zee)zout, indien nog niet gezouten. Werk de salade af met de kip, de noten en serveer met de dressing.
It’s healthy, it’s easy to make and it doesn’t take a lot of work. That’s how I describe this dish.
What do you need? Some lettuce, cashew nuts, bell pepper, coriander, mango, chicken, tandoori spices, bread crumbs, egg white, yoghurt, lime, olive oil, butter.
What do you do? Make the dressing with the lime, olive oil and yoghurt. Use the juice and the zest. Season with pepper and salt. Mix the bread crumbs with the tandoori spices, pepper and salt. Slice the chicken. Give the chicken a crispy jacket with the egg white and the bread crumbs. Fry it in olive oil/butter.
Slice the mango and the bell pepper. Mix with the salad. Roast the nuts and season with some sea salt. Serve the salad with the chicken, the nuts and the dressing.