In mijn vorig bericht kon je al lezen hoe ik dankzij mijn wilde keukendeerne mayonaise gemaakt heb. Dit was niet toevallig. Die mayonaise had ik namelijk nodig voor het gerecht dat nu volgt. Het zat zo. Zaterdag was het mooi weer, zeer mooi weer zelfs, en ik had wel zin in een barbecue. Ten tweede had ik ook een pakket van Camp’s gekregen. Met Camp’s bedoel ik niet mijn kookbuddy de heer M. Camps, maar wel degelijk de firma Camp’s. Het toeval wil dat zowel M. als de firma bekend staan voor hun pickles. De firma was echter op zoek naar lekkere recepten met hun pickles. Challenge accepted en dus maakte ik iets met pickles voor op de barbecue. Ik creëerde een Hot Burger de Pierre op basis van rundsvlees met bacon, gegrilde paprika en een mayonaise van pickles.
Wat heb je nodig? (4 hamburgers) Voor de burger: 200g filet américain, 200g rundsgehakt, 1ei, 20g paneermeel, peper, zout, ½ koffielepel komijn, ½ koffielepel paprikapoeder, chilipoeder; 4 ciabattabroodjes; 1 rode paprika; 1 ajuin; 4 sneetjes gerookt spek; wat ijsbergsla; voor de Mayonaise van Pickles: 3 EL Mayonaise, 3EL Ketchup, 3EL Pickles, currypoeder.
Maak de mayonaise. Meng met de pickles en de currypoeder. Hou koel. Meng alle ingrediënten voor de burger. Breng op smaak met peper en zout. De toevoeging van filet américain zorgt, volgens mijn slager, voor een minder droge burger. Rooster de broodjes in de oven. Snij de ajuin en de paprika in ringen. Gril de groenten, het spek en de burger op de barbecue. Beleg het broodje met de sla, paprika, ajuin, burger en spek. Werk af met de picklesmayonaise. Smakelijk! Dit gerecht kun je trouwens ook als hapje serveren. Halveer dan gewoon de burgers.
Meer info: Camp’sMy last blog post talked about how She made mayonnaise. That wasn’t a coincidance. I needed the mayo for the following dish. Saturday the weather was very nice and I wanted to barbecue. Secondly I got a gift from Camp’s. I don’t mean my cooking buddy mister M. Camps, but the company Camp’s. It’s pretty funny because they are both famous for the pickles. The company, however, was looking for delicious recipes with their pickles. Challenge accepted, so I made something with pickles for on my barbecue. I created my own Hot Burger de Pierre made of beef served with bacon, red pepper and mayo of pickles.
What do you need? (4 burgers) For the burgers: 200g Filet americain, 200g minced beef, 1 egg, 20g bread crumbs, pepper, salt, ½ tsp. Cumin, ½ tsp paprika, chili powder; 4 ciabatta breads, 1 red pepper; 1 onion, 4 slices of bacon, some iceberg salad; for the mayo: 3Tsbp mayo, 3Tsp Ketchup, 3Tsp pickles, curry powder.
Make the mayo by mixing everything and season to taste with curry. Put aside. Mix all the ingredients for the burger. Season to taste with pepper and salt. Adding filet american causes a less dryer burger. Roast the bread in the oven. Slice the onion and the pepper. Grill the meat, the bacon, the onion and the pepper on a hot barbecue. Make your burger and finish with the pickles mayonaise. It’s also perfect as an appetizer. Instead of burgers of 100g, make burgers of 50g.