U kon het hier al lezen. Ik ben één van de Sweet Six van Tiense Suiker. Als Chef Délice maakte ik eerder al boules de berlins en madeleinekes. Deze keer maakte ik verschillende versies van de bekende minicakes: financiers.
Recept: Financiers met amandel, pistache of hazelnoot en kaneel
- Aantal: stuk of 50
- Duur: 15 minuten bereiding + 1 nacht opstijven + 15 minuten bakken
- Nodig: minicakevormpjes
Ingrediënten
Versie 1: financiers met amandel en limoen
- 60 gram boter
- 75 gram Tiense Zeer Fijne Suiker
- 40gram amandelpoeder
- 25gram bloem
- 1 kl honing
- 65gram eiwit
- Zeste van limoen
- Afwerking: fijngehakte amandelen
Versie 2: financiers met pistache
- 60 gram boter
- 75 gram Tiense Zeer Fijne Suiker
- 40gram pistachepoeder
- 25gram bloem
- 1 kl honing
- 65gram eiwit
- Afwerking: fijngehakte pistache
Versie 3: financiers met hazelnoot en kaneel
- 60 gram boter
- 75 gram Tiense Zeer Fijne Suiker
- 40gram hazelnootpoeder
- 20gram bloem
- 1 kl honing
- 65gram eiwit
- 1 mespunt kaneel
- 5 gram cacao (ongezoet)
- Afwerking: fijngehakte hazelnoot
Bereiding
- We volgen driemaal dezelfde werkwijze.
- Smelt de boter tot ze licht begint te kleuren op een zacht vuurtje.
- Meng alle droge ingrediënten.
- Voeg eiwit, eventueel zeste en honing toe. Meng onder elkaar.
- Voeg de gesmolten boter toe. Roer onder elkaar. Doe in een spuitzak en laat een nacht opstijven in de koelkast.
- Spuit in silicone vormen en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
- Haal uit de oven. Laat afkoelen op een rooster.
- Bewaar in een afgesloten doos.
Dit dessertje werd gemaakt voor de Sweet Six van Tiense Suiker.
