duroc

Burger: 100% Duroc – gegrilde paprika – spek

Pieter
Recepten

Ik ben dus verhuisd naar Loksbergen, een deelgemeente van Halen, net over de grens tussen Limburg en Vlaams-Brabant. Aan de Limburgse kant…

En op een boogscheut van mij zit een varkensboer. Eigenlijk zitten er – voor zover ik weet – al zeker twee. Een industriële semi-fabriek en een échte varkensboer. Over die laatste heb ik het. Kleinschalig. Eigen gerst en tarwe verbouwen voor de eigen varkens en hun mest gebruiken om de eigen akkers te bevruchten. Schurmans is de naam. Ik schreef er al over op Vaderklap (lees). Het is een harde stiel, waar ik alleen maar respect kan voor hebben. Zeker omdat hij kiest voor de extra harde weg. Die zonder medicatie, eigen granen en 100% Duroc. Geen half-half zoals je vaak in de winkel ziet liggen, maar als één van de enigen in het land volbloed Duroc-varkens.

Zijn vleespakketten kun je bij hem bestellen of via de Buurderij in Diest. Ik heb het later wel nog eens uitgebreid over hem. Nu wil ik focussen op nog eens een receptje. Een gerechtje met een Duroc burger en Duroc spek, beiden van Schurmans. Eentje dat snel klaar is ook. In de winter in de grillpan, in de zomer, zoals nu op de barbecue.

duroc burger

Recept: hamburger van 100% Duroc, spek, Emmental en gegrilde paprika

  • Aantal: 4
  • Materiaal: grillpan, oven of barbecue
  • Duur: 30 minuten

Ingrediënten

4 hamburgerbroodjes, 4 Duroc burgers (of 800g Duroc gehakt), 4 sneetjes Duroc spek, 2 zoete puntpaprika’s, 2 (gele) tomaten, enkele blaadjes sla, 4 plakjes Emmentaler, cornichons, bicky-uitjes,

Voor de saus: 4 el mayonaise, 2 el ketchup, 1 mespunt gerookte paprika, 1 mespunt chilipoeder, 1 tl whisky 

Bereiding

  1. Meng alles voor de saus. Zet opzij.
  2. Verhit de barbecue en bak zowel het spek als de burgers.
  3. Rooster ook de paprika’s tot ze zwart beginnen zien. Pel en snij in plakjes.
  4. Snij de tomaten en cornichons in schijfjes.
  5. Leg de kaas op de burgers en laat nog even verder liggen op de grill tot de kaas gesmolten is.
  6. Snij de broodjes doormidden en leg ze even op de barbecue.
  7. Beleg elk broodje met een burger, sla, tomaat, uitjes, paprika, spek en werk af met saus. Smakelijk!

 

Zie ook: