De voorbije week kreeg ik een aantal vragen over de zogenaamde dessertbattle. Sta mij toe even alles te verduidelijken. In juli organiseerde ik samen met Sven Coryn – toen nog werkzaam bij Le Jardin Tropical – voor de eerste keer een dessertbattle. Het concept was eenvoudig. Drie thema’s werden gekozen: groenten, freestyle en kaas/chocolade. We maakten elk een dessert in het kader van die thema’s. Elk dessert werd gekoppeld aan een passende wijn. De winnaar was die persoon die de beste combinatie kon voorleggen. Als extraatje maakten Sven en ik nog een chocoladebol gevuld met lekkers. Hoe liep het af, heer Pierre? Wel mijn beste, ik verloor met 2 – 1. De nederlaag was logisch. Ik ben niet professioneel bezig met koken. Sven Coryn, daarentegen, is “nen echte”.
“Waarom doet u het dan?”, vraagt u zich misschien af.
Ik daag eigenlijk niet alleen de chefs uit. Ik daag ook mezelf uit. De lat wordt door de tegenstander hoog gelegd, waardoor ik verleid word om niet onder te doen. Ik leer bij en slaag erin mijn niveau te verhogen. Daarbovenop krijg ik de kans om te proeven van de overheerlijke gerechten van de tegenstander. (H)eerlijk niet? Ook de gasten hadden een gezellige avond. De commentaren waren unaniem. Dit vroeg om een herhaling. Die herhaling komt er. Niet één keer, maar zes keer. Het doet me dan ook oprecht plezier dat verschillende jonge professionele chefs met een gigantisch druk agenda toch tijd maken voor Hot Cuisine de Pierre. Ik kijk dan ook echt uit naar de komende maanden. Wie al de chefs zijn, wat de locatie is en wanneer het zal zijn, vindt u hier. 
De eerste keer is volgende week zaterdag al. Maarten Jordaens, ooit werkzaam bij Roger van Damme in Het Gebaar, vormt de eerste tegenstander. Hij is een ware dessertspecialist. De kookstudio Chocofabriek in Brussel van Foodlancer (Wim Ballieu) vormt de arena. De desserts worden opgebouwd volgens kleuren: geel, groen + chocolade en rood + kerstmis. Tenslotte maken we ook een eigen praline. Alle kleurrijke desserts worden gekoppeld aan een passend bier. Maarten gebruikt hiervoor de Foodpairing applicatie. Ik krijg de hulp van Kevin Desmet van Belgianbeergeek.be. U leest het, alle ingrediënten zijn aanwezig voor alweer een prachtige avond. Inschrijven kan nog steeds: declercqpieter@gmail.com