Het dessert van Het Verzet viert De Ronde gaf ik u eerder deze maand al mee. (link) Ook het hapje was een toppertje. En goed nieuws, het is veel eenvoudiger dan het dessert!
Recept: hapje met gegrilde asperges en smeerkaas
(voor vier personen; 30 minuten werk, waarvan 20 minuten op voorhand te doen)
Tijdens de Ronde werkte ik het hapje af met een stukje rauwe venkel en wat venkelgroen. Bij gebrek aan die knol deed ik het hier met een tijmbloempje en een takje dragon.
Ingrediënten
4 witte asperges, zwarte peper, 8 volkoren crackers, 8 tijmbloempjes, 4 takjes dragon, 8 kl smeerkaas (type Philadelphia), olijfolie
Bereidingswijze
- Schil de asperges. Snij de onderste ongeveer 2 cm af (= het harde houterige gedeelte).
- Kook ze ongeveer 4 minuten in kokend water. (Elk zijn manier natuurlijk. Het belangrijkste: dat de asperges niet platgekookt zijn. Liever iets meer beet, dan een platte asperges)
- Dep ze goed droog. Verhit een grillpan. Borstel die in met wat olijfolie. Laat de pan echt goed heet worden.
- Grill de asperges mooi rondom.
- Snij ze in stukjes van 3 à 4 centimeter en laat afkoelen.
- Beleg een cracker met smeerkaas. Leg er twee stukjes asperge op. Werk af met zwarte peper, tijmbloempje en dragon (of venkel).
