Rilette van kip en Sint Bernardus Extra

Rilette van kip en Sint Bernardus Extra 4

Tijd dat ik er eens een artikel aan wijd, maar ik slachtte vorig jaar mijn eigen kippen. Het vlees vraagt iets meer gaartijd dan de malsere, jongere en niet-goedkopere, wel minder-werk-vragende collega’s uit de...
Coupe Sint Bernard

Coupe Sint-Bernard

De Coupe Sint-Bernard Het moet van de Expo geleden zijn, dat ik nog eens echt zo enthousiast was over een dessertidee. Al is dit veel eenvoudiger. Of toch enigszins eenvoudiger. U moet het zich voorstelle...

Jules Destrooper bloggerscontest: de eerste try-out

Bloggerswedstrijden, het is niet vaak meer aan mij besteed. Het is al druk genoeg, zonder dat ik me nog eens moet bezig houden met het bedenken van één of ander gerecht met één of ander revolutionair product. V...

De dessert battle: het concept

De voorbije week kreeg ik een aantal vragen over de zogenaamde dessertbattle. Sta mij toe even alles te verduidelijken. In juli organiseerde ik samen met Sven Coryn - toen nog werkzaam bij Le Jardin Tropical - ...

Dessert & Wijn Battle: de eindscore

U kon het al lezen op diverse sociale media en in één van de vorige posts (link). Vorige week vond de Dessert & Wijn Battle plaats. Het volledige concept en hoe het ontstond leest u hier. In het kort komt h...

Foodpairing Challenge: Aardbei

Ongeveer een anderhalve maand geleden moet het zijn, toen ik voor het eerst deelnam aan een workshop rond Foodpairing.  Samen met La Mama ontdekte ik het bestaan van aroma’s en het combineren ervan. Wat later v...

AEG Foodpairing workshop: go beyond the obvious

Anderhalve week geleden trok ik samen met La Mama naar de AEG Cooking Club voor een workshop rond Foodpairing. "Foodwadde?" Foodpairing, dus. Volgens mij behoort dit woord tot de trends voor 2013 en 2014. Het g...

“Sulè” Caluso Passito doc 2005

In opdracht van Roberto Mastropasqua (@Robji_M) zocht ik al naar twee gerechten passend bij twee van zijn wijnen (wijn 1 en wijn 2). Ik had nog één dessertwijn te testen: "Sulè" Caluso Passito doc 2005. Het is ...