Hoe kan ik mijn reeks voor Sint-Bernardus beter afsluiten dan met een dessertje? En wel eentje dat eigenlijk niet zo heel moeilijk is. Een chocolademousse met bier…
Voor de afwerking hou ik het deze keer eenvoudig. Het moeten niet altijd ingewikkelde creaties zijn.
Misschien voor sommigen een gekke combinatie, maar ik vind dat het wel kan. De smaak van de mout, de toetsen van sinaasappel en dat bittertje, het gaat goed samen in dit nagerecht.
Een tip voor de afwerking: hou het fris. Een krokantje zoals een noot kan, maar probeer voor wat frisse smaken te gaan. Kwestie van de chocomousse wat te counteren. Peer kon dus evengoed iets citrusachtig zijn.
Zeer geslaagd en goedgekeurd door de voltallige inwonende familie.
Recept: Chocomousse van Watou Tripel met peer en hazelnoot
- Materiaal: niets bijzonder
- Duur: halfuurtje, opstijven een paar uur
- Aantal: 10 à 12 glaasjes
Ingrediënten
450g chocolade (60%), 150ml Watou Tripel, 5 dooiers, 2 el suiker, 2 dl room
1 peer, hazelnootjes (gepeld en geroosterd)
Bereiding
- Klop de koude room half op en zet terug in de frigo.
- Verwarm het bier voorzichtig. Zorg dat het niet kookt.
- Hak de chocolade fijn. Smelt in het bier.
- Scheid het geel van het eiwit.
- Klop de eiwitten stijf.
- Klop de dooiers met de suiker op tot een ruban (wit schuim).
- Spatel de gesmolten chocolade onder deze ruban.
- Voeg de room toe en spatel er tenslotte voorzichtig het eiwit onder.
- Lepel in de glaasjes en laat enkele uren opstijven.
- Snij een peer in blokjes. Werk hiermee en met de nootjes de glaasjes af.
Of ik eens wat receptjes wou maken met Sint-Bernardusbier.”, aldus een streek- én naamgenoot. Zo gezegd, zo gedaan en de voorbije weken nam ik de “zware taak” op mij om te proeven en experimenteren. De komende maanden krijgt u dus af en toe een gerechtje te zien met het abdijbier uit Watou, in een uithoek van de mooiste provincie van het land, nietwaar?
Probeer ook: