Verhalen

bitterballen

Mijn 10 gerechten van 2017

Nog één keer neem ik je mee naar 2017. Er zijn namelijk een aantal gerechten, waar ik trots op ben, die me echt gesmaakt hebben of waar ik uren werk in gestoken heb. Daarom nog één lijstje. Een lijstje met mijn...

2017: wat was me dat voor iets gek?

2017 zit er bijna op. Traditiegetrouw het moment voor diverse media om terug te blikken op het voorbije jaar. Ook ik werp een blik op dat jaar en pen mijn bemerkingen neer in een - beetje van hak op de tak - ov...

Helden van hier: varkensboer Schurmans

Vorige week kon u mijn stuk lezen over de slachthuizen en hoe we eigenlijk allemaal niet zo goed bezig zijn. (lees ook: slachthuizen) Er zijn echter veel kleine initiatieven, die het groter geheel net iets bet...

Opinie: Slachthuizen

Slachthuizen. Het woord slacht-huis is iets gek. Enerzijds zit je met “huis”. Meestal is een huis iets waar je veilig en geborgen bent. Een t-huis. Anderzijds heb je het slachten. Daar is – verdoofd of onverdo...

De verrijzenis

Yes, I'm back.   Bijna twee maanden lang verscheen hier niets nieuws. Jongens en meisjes, beste lezers, dat spijt me oprecht. Dagen van 36 uren in plaats van 24 uren zou welkom zijn. De drie V's, met n...

Boeren en buren: lokale voedselpret

Wat er nu beter is: bio of lokaal eten, aan die discussie wil ik me niet verbranden. Feit is dat stoten zoals toen die keer in het slachthuis van Tielt of de varkensplannen in Kortenaken getuigen van weinig toe...

Over waarom het online iets stiller is

Na een goeie start in januari viel ik in februari (bijna) helemaal stil. Of zo leek het toch. Behalve iets over Antidoot, iets met varkens en iets voor varkens kwam er weinig leesvoer online te voorschijn. Desa...

Antidoot, fermentatiewalhalla in wording

Bent u een trouwe lezer van dit online stekje? Dan doet de naam Jacobs vast en zeker een belletje rinkelen. In 2016 hadden ze een hand in een derde van de verschenen content. “Wat als ik die mannen niet had ler...
zalm

Waar gaan we naartoe in 2017?

Op veel vlakken was 2016 was een kl*tejaar. Voor mij, online en real life, was het echter een hoogstaand jaar. Mijn terugblik kon u eerder al hier lezen. Nu 2016 officieel achter ons ligt en de supermarkten ...

2016: low & slow vs. druk & snel

Ik weet het. Ze slaan u om de oren met eindejaarslijstjes. Helaas doe ik eraan mee, want het begint nu eenmaal stilaan een traditie te worden. Reeds vier jaar kijk ik even terug naar wat Hot Cuisine de Pierre h...