Ijs van Rochefort 10 Pieter Recepten februari 22, 2015ijn ijs maak ik in met een ijsbereider Major – AT957A. Een pot met koelvloeistof en een haak, meer is het...
Back to basics: vogelnestjes met tomatensaus en puree Pieter Recepten februari 3, 2015ijdens één van de opnames van De Keuken van Sofie, maakte Sofie Dumont vogelnestjes als klassieker. Vogelnestjes, waar is de...
West-Vlaams dessert: brownie ‘Pannepot’, boterwafelijs ‘Jules Destrooper’, gebrande peer, pistache & gezouten karamel Pieter Recepten januari 21, 2015k had al een tijdje zin in het nog eens maken van een ‘fancy dessertje’. Bij gebrek aan battles én...
Dunne lende ‘Angus’, knolselder en krieltjes Pieter Recepten januari 19, 2015inder vaak goedkoop vlees van onbekende oorsprong kopen, af en toe vlees van bekende afkomst eten, dat is het doel...
Een stuutje met américain preparé Pieter Recepten januari 16, 2015R is grote fan van américain preparé. Toen ze zwanger was en dus geen meer mocht eten, zwoor ik dat...
Hot Cornichons de Pierre: het recept Pieter Recepten januari 12, 2015h, eindelijk vond ik de tijd om eens wat foto’s te nemen van de reeds beruchte Hot Cornichons de Pierre....
Welkom, mevrouw Emile ‘Tajine’ Henry Pieter Recepten januari 6, 2015en tajine… het stond eigenlijk niet helemaal bovenaan mijn wensenlijstje. En kijk, toen ik kreeg met Kerstmis van de schoonmoeder...
Hot Fond De Pierre: deel 2 de duif Pieter Recepten januari 6, 2015og eens een fancy dessertje maken, ik heb er wel zin in. De tijd en aanleiding ontbreken echter. Dus experimenteer...
Hot Fond de Pierre (of was het nu bouillon?) Deel 1 De Kip Pieter Recepten januari 3, 2015ouillon, fumet, fond…wat is het verschil? Ja, ook ik gebruik de termen door elkaar. De definitie uit onze cursus van Spermalie...
Fermenteren (l)eren Pieter Recepten december 29, 2014nmaken, opleggen, conserveren en fermenteren…het is allemaal weer in. Met dank aan sterrenchefs zoals Kobe Desramaults, de Scandinavische culinaire beweging,...
